功效作用

泥蒿属于多年生的草本植物，一般生长在水边或者沼泽地，嫩茎可以食用，口感比较清脆鲜嫩，味道辛香，有独特的风味，是比较受欢迎的一种蔬菜。泥蒿具有利胆退黄、开胃利膈、补充营养等功效。

1、利胆退黄
泥蒿有利胆退黄的药用价值，适合胆结石患者食用。

2、开胃利膈
泥蒿里面含有一种挥发油，闻起来有一种淡淡的清香。这种物质具有开胃的功效，食欲不振者可以适当食用，以增进食欲。

3、补充营养
泥蒿是一种可以食用的野菜，营养价值较高，能为人体补充微量元素硒和锌，还能补充丰富的植物蛋白和多种维生素，可为人体提供营养。

4、延缓衰老
泥蒿含有丰富的硒，这是一种较为重要的抗氧化成分，能清理体内的过氧化脂，阻止其对人体细胞产生伤害。

5、健脑益智
泥蒿含有锌、磷，这两种微量元素被人体吸收后，对大脑有积极作用，能营养脑神经。

6、解酒保肝
泥蒿有较强的解毒能力，能加快人体内酒精的分解与代谢，可防止酒精对肝脏产生伤害。平时人们在喝酒后及时食物泥蒿有助于快速解酒，可帮助减轻酒后恶心、呕吐、头晕等症，适当食用还能预防脂肪肝、酒精肝和肝硬化等疾病的发生。

营养价值

泥蒿有江淮一宝的美称，是集食用和药用为一身的养生保健的食材，含有多种微量元素，如硒、锌、铁等，有补脑、防衰老的作用。另外，泥蒿还有茵陈炔酮、对羟基苯乙酮等成分。

适宜食用时间

饭中食用为宜

适宜食用量

500g左右

食用方法

凉拌
准备适量的泥蒿和大蒜，把泥蒿的叶子去掉，用清水洗净切成段状，入沸水焯烫2分钟左右，取出过冷水降温，把大蒜捣成蒜泥，放入泥蒿中，加入适量的食盐、生抽、蚝油、味精搅拌均匀即可食用。

用药禁忌

泥蒿属于发物，大量食用容易上火，上火者不宜食用，否则不利于疾病恢复。 泥蒿性微寒，寒性体质或脾胃虚寒的人在过量食用泥蒿后，会加重脾胃负担，容易导致腹部疼痛或腹泻便溏等不良症状，对身体健康产生不良影响。

适宜搭配

泥蒿适合腊肉搭配

腊肉

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：胃气虚弱、浮肿者
泥蒿有利膈、开胃的功效，胃气虚弱者适宜食用。
泥蒿有利水的功效，浮肿者适宜食用。

禁忌：上火、寒性体质、脾胃虚寒者
泥蒿属于发物，大量食用容易上火，上火者不宜食用，否则不利于疾病恢复。
泥蒿性微寒，寒性体质或脾胃虚寒的人在过量食用泥蒿后，会加重脾胃负担，容易导致腹部疼痛或腹泻便溏等不良症状，对身体健康产生不良影响。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
泥蒿含有丰富的维生素和粗纤维，能帮助孕妇提高身体抵抗力，预防便秘。由于泥蒿有独特的清香，而且入口清爽脆嫩，孕妇食用可缓解孕吐。

婴幼儿应少吃。
泥蒿中含有丰富的微量元素，有利于宝宝营养的补充，但不宜过多食用，以免造成上火。

保存方法

将新鲜的泥蒿去掉叶子和根，用保鲜膜包裹起来，放进冰箱的保鲜层进行保存。

温馨提示

泥蒿的选购：
1、大叶蒿：又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，产量高;
2、碎叶蒿：又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒性略差，品质好，产量一般。
泥蒿的保存：
可以将泥蒿叶子和根摘掉后，密封放在冰箱保鲜层。一般可以放置3-7天。