功效作用

猪肝粉主要是用猪肝风干之后碾成粉末制作的一种食品。猪肝粉味甘、苦，性温，归肝经，具有明目、补血、抗氧化等功效。

1、明目
猪肝粉中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤具有重要意义。此外，适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者食用。

2、补血
猪肝粉中铁质丰富，是补血食品，食用猪肝粉可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，也能在一定程度上预防贫血的发生。

3、抗氧化
猪肝粉具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，起到抗氧化、延缓衰老的作用，也可辅助治疗急性传染性肝炎。

营养价值

猪肝粉含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的补血佳品。
猪肝粉中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。
猪肝粉中含有大量的维生素A，远远超过鱼、肉、蛋、奶等食品。
猪肝粉含有丰富的微量元素，尤其是钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

适宜食用时间

午餐为宜

适宜食用量

100g左右

食用方法

蒸食
将猪肉切碎与猪肝粉一同放入蒸锅，蒸30分钟左右即可食用，能用来治疗缺铁性贫血。

冲饮
将猪肝粉倒在玻璃容器中，加入适量热水冲服，可以有效的吸收猪肝粉中的铁离子，从而起到促进血红蛋白生成的作用，改善贫血的症状。

用药禁忌

猪肝粉含有的胆固醇较高，如果一次食用过多，可能会导致动脉硬化，因此高胆固醇患者应少食猪肝粉。

适宜搭配

猪肝粉适合米糊搭配

米糊

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血患者
猪肝粉中的铁离子可以起到促进血红蛋白生成的作用，改善贫血的症状，因此气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者适宜食用。
猪肝粉中的维生素C含量较高，具有缓解视疲劳、改善夜盲症的功效。适宜肝血不足所致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥症患者食用。

禁忌：高胆固醇患者
猪肝粉含有的胆固醇较高，如果一次食用过多，可能会导致动脉硬化，因此高胆固醇患者应少食猪肝粉。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
孕妇在怀孕以后，由于生理性作用，绝大多数孕妇会出现缺铁性贫血的症状。猪肝粉含有大量的铁，可以帮助孕妇补充铁剂，纠正贫血。因此孕妇可以适量食用猪肝粉。

婴幼儿可适量食用。
猪肝粉中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于婴幼儿的智力发育和身体发育。因此，婴幼儿可以适量食用猪肝粉。

保存方法

猪肝粉用塑料袋或者密封罐密封，放置在阴凉通风处保存，避免受潮，避免阳光直射即可。

温馨提示

猪肝粉中含有大量的维生素A，如果摄取过多，可能会造成排泄不佳，引起毛发脱落或发疹等症状。因此，如果每天每餐均食用猪肝粉，可能会造成维生素A摄取过剩。