功效作用

鸡油菌为真菌界鸡油菌目的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，最初扁平，后下凹，菌肉蛋黄色，味美，是世界著名的四大名菌之一，别称杏菌、杏黄菌或黄丝菌。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。具有明目、美容养颜、润肠通便等功效。

1、明目
鸡油菌含有丰富的胡萝卜素，可转化成维生素A，维生素A是维护眼睛健康的重要物质，对治疗眼睛疲劳、视力模糊有较好的疗效，因此具有明目的作用。

2、美容养颜
鸡油菌中维生素C、蛋白质、氨基酸、钙离子、铁离子的含量比较丰富，可以消除颜面部位的雀斑、黄褐斑，对于缺铁性贫血也有一定的改善作用。

3、润肠通便
鸡油菌含有大量的纤维素，可以起到润肠、降脂的功效，适宜肥胖、便秘的患者食用。

营养价值

鸡油菌子实体含有丰富的营养成分，其中主要以酯类为主，其次是酸，还含有少量的酮类、醛类、烷烃以及烷烃衍生物。其中，酯类中亚油酸乙酯含量较多，其次为油酸乙酯、棕榈酸甲酯。酸类中主要以顺式-十八碳烯酸、棕榈酸、硬脂酸为主。鸡油菌还含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、维生素C、铁、磷等营养物质，具有清目、利肺、益肠胃的功效。除此之外，含有丰富的铁元素和钙元素，有助于预防贫血和促进生长发育。

适宜食用时间

夏秋季食用为宜

适宜食用量

100~150g

食用方法

炒制
将鸡油菌清洗洗净干净，切成厚片，锅里油热后放入葱花煸香，加鸡油菌煸炒，适当放精盐入味，起锅装盘即成，有清目、利肺益肠胃的功效。

用药禁忌

鸡油菌具有润肠通便的作用，腹泻患者过量食用后会加重腹泻程度，增加腹泻次数，故腹泻患者不适宜食用。 鸡油菌性寒，过量食用后会加重体内寒气，若体质虚寒的患者食用后可加重体寒，出现手脚冰凉、尿频等症状，故不适宜食用。

适宜搭配

鸡油菌适合乌鸡搭配

乌鸡

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：便秘、夜盲症患者
鸡油菌含的有效成分，具有通便的作用，便秘患者适量食用后可润肠通便。
鸡油菌具有明目的作用，夜盲症患者适量食用可缓解病情，有利于病情的恢复。

禁忌：腹泻、体质虚寒者
鸡油菌具有润肠通便的作用，腹泻患者过量食用后会加重腹泻程度，增加腹泻次数，故腹泻患者不适宜食用。
鸡油菌性寒，过量食用后会加重体内寒气，若体质虚寒的患者食用后可加重体寒，出现手脚冰凉、尿频等症状，故不适宜食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
鸡油菌含有丰富的营养，孕妇适量食用有助于补充身体营养，有助于胎儿发育，故可适量食用。

婴幼儿可适量食用。
鸡油菌含有丰富的维生素与矿物质，婴幼儿适量食用后有助于生长发育，以及可预防贫血，故可适量食用。

保存方法

鸡油菌可搁置在阴凉通风处，置干燥处。

温馨提示

鸡油菌一般洗净后可炒食，可蒸、可煮等方式来食用，但不宜过量食用，以免增加胃肠道负担。烹饪前宜先用开水煮一下，有利于烹饪和口感。
鸡油菌性寒，烹饪时宜搭配姜来食用，有利于身体健康。