功效作用

香椿子为楝科植物香椿的果实，又叫香铃子、椿树子、椿花、香椿铃等，味辛、苦，性温，归肝、肺经。是一种中药材，一般用在药方当中，具有健脾开胃、祛寒的功效。

1、健脾开胃
香椿子含香椿素等挥发性芳香族有机物，可用于改善春夏交替因湿气过重、气温变化导致的没有食欲，具有健脾开胃、增加食欲的功效。

2、祛寒
冬天用香椿子泡水喝可以祛寒保暖，尤其是冬天手脚冰凉的体寒者可以进行尝试。有些中老年人一到阴雨天就关节疼痛，用热水冲泡香椿子可以有效的缓解风湿关节痛。

营养价值

从营养学的角度来说，香椿子不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素、维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、维生素C等营养物质。
香椿子还含有抑制多种致病菌的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

适宜食用量

6~15g

食用方法

炒制
香椿子洗干净备用，将鸡蛋打散备用，锅中放入香椿子及适量调味品后加入鸡蛋翻炒，1-2分钟后即可食用。

泡水
用热水冲泡香椿子，可适量添加鹿衔草，能够有效地缓解风湿关节痛，预防风寒感冒。

用药禁忌

香椿子是一种发物，因此患有慢性疾病的人群不能吃香椿子。 阴虚或者有眼病的人群也不适合吃香椿子，不然会让人们身体的不良症状加重，对身体健康不利。

适宜搭配

香椿子适合龙骨搭配

龙骨

搭配效果： 理气止痛

不宜搭配

香椿子不适宜与黄瓜、菜花、牛奶搭配

黄瓜

搭配效果： 香椿子中含有较多的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏香椿子中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养价值降低。

菜花

搭配效果： 香椿子中含有较多的钙质，而菜花中含有一些天然的化学成分，会影响人体对香椿子中的钙质的吸收。

牛奶

搭配效果： 香椿子中含有的微量元素，可能会影响牛奶中的乳糖在小肠的消化，两者一起食用后可能会引起腹胀和胃部不适。

适宜和禁忌

适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。

禁忌：慢性疾病患者、阴虚患者
香椿子是一种发物，因此患有慢性疾病的人群不能吃香椿子。
阴虚或者有眼病的人群也不适合吃香椿子，不然会让人们身体的不良症状加重，对身体健康不利。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
孕妇吃些香椿子有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用。此外，香椿子因含有维生素E和性激素物质，所以也有补阳滋阴的作用。

婴幼儿应谨慎食用。
香椿子常作为中药进食，婴幼儿肝肾功能不足，应谨慎食用。

保存方法

香椿子洗干净后，放入保鲜盒中，再将保鲜盒放入冰箱冷藏室冷藏保存。

温馨提示

选购时以完整、干燥者为佳，避免挑选破碎状的香椿子。另外，不宜过量食用，其性温，过多食用可能引起上火等相关症状。