功效作用

姜薯，是植物姜薯的成熟根，表面有大量细长的绒毛，果肉多为白色。姜薯具有预防高血糖、营养神经、健脾和胃等功效。

1、预防高血糖
姜薯本身就是一种低脂低热量而且低糖的健康食材，它含有的黏液蛋白在被人体吸收后，能促进胰岛素再生，增强人体自身耐糖性，也能让人体血糖指数保持正常稳定状态。

2、营养神经
姜薯中含有丰富黏液蛋白、多种氨基酸以及丰富的矿物质，人体吸收后能直接作用于中枢神经，营养神经元，提高中枢神经的功能，对神经衰弱、焦虑、抑郁、烦躁不安等病症都有一定调理作用。而且姜薯中含有丰富的磷脂，对脑细胞有益。

3、健脾和胃
姜薯能健脾和胃，对胃炎有一定改善和缓解作用。

营养价值

姜薯中含有丰富的黏液蛋白、氨基酸及磷脂，具有营养神经、提高大脑功能等作用。姜薯还含有丰富的淀粉、糖类物质、胡萝卜素、胆碱、钙、铁、磷、锌等营养成分，可以为人体提供充足的营养物质，还含丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。

适宜食用时间

冬季食用为宜

适宜食用量

200g左右

食用方法

油炸
将姜薯清洗净，切成条晾干，锅中加入适量的油，待油温至150℃左右时，将姜薯放入锅中，炸至两面金黄，加入白糖拌匀即可。

用药禁忌

姜薯含有异性蛋白，过敏体质或对姜薯过敏的人群食用后有可能诱发过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应，故应谨慎食用。

适宜搭配

姜薯适合粳米搭配

粳米

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：糖尿病、神经衰弱、失眠患者
姜薯是一种低脂、低热量、低糖的健康食材，可以增强人体自身耐糖性，预防高血糖，故适合糖尿病患者食用。
姜薯具有营养神经的作用，神经衰弱、失眠患者进食后可有效缓解症状，故可适量食用。

禁忌：易过敏体质者
姜薯含有异性蛋白，过敏体质或对姜薯过敏的人群食用后有可能诱发过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应，故应谨慎食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
姜薯含有丰富的营养物质，有助于胎儿发育，也有助于预防孕后期便秘的情况，故孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。
姜薯含有丰富的磷脂，对婴幼儿大脑发育有利，故婴幼儿可适量食用。

保存方法

姜薯放在阴凉干燥的地方，上面放些干禾遮住，防止水份挥发，这样可以较长时间存放。

温馨提示

将姜薯放入塑料袋中存放，然后放到温暖通风的地方，能够存放比较长的时间。