功效作用

鱼子酱鲟鱼卵制成，可以搭配海鲜、河鲜、苏打饼干等食用。鱼子酱具有营养神经、改善失眠、增加食欲等功效。

1、营养神经
鱼子酱中含有多种蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质，可起到营养神经的作用，有助于改善神经衰弱。

2、改善失眠
鱼子酱可以在一定程度上起到安神助眠的作用，有助于改善失眠的症状。

3、增加食欲
鱼子酱可促进消化液的分泌，增进食欲。

4、保护视力
鱼子酱中含有丰富的维生素A、维生素B，而维生素A可以和蛋白质结合成视紫红质，是使眼睛视网膜的杆状细胞能感弱光的重要物质，还能使眼睛内上皮细胞正常分泌黏液，防止发生干眼病。

营养价值

鱼子酱是一种营养丰富的食品，其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素等，可以营养神经。
鱼子酱中磷酸盐的平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。而且其中维生素A、维生素B、维生素D的含量也较丰富。维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

适宜食用时间

任意时间段食用均可

适宜食用量

50g以内

食用方法

直接食用
鱼子酱是营养丰富的食物，可直接食用，有滋养皮肤、抗衰老的功效。

用药禁忌

鱼子酱营养丰富，热量较高，过量摄入容易导致肥胖现象，可能会引起高脂血症。 鱼子酱含有异性蛋白，部分人群食用后会诱发过敏反应，故过敏者应谨慎食用。

适宜搭配

鱼子酱适合海鲜搭配

海鲜

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：失眠、眼病的患者
鱼子酱含有丰富的营养，其中的某些有效成分可营养神经，起到安神助眠的作用，故失眠的患者适宜食用。
鱼子酱中含有丰富的维生素A，可保护视力，预防干眼症等疾病。故眼病患者可适量食用。

禁忌：高脂血症、过敏者
鱼子酱营养丰富，热量较高，过量摄入容易导致肥胖现象，可能会引起高脂血症。
鱼子酱含有异性蛋白，部分人群食用后会诱发过敏反应，故过敏者应谨慎食用。

母婴宜忌

孕妇应少吃。
鱼子酱含有丰富的营养，孕妇食用后有助于补充营养，因此可以少量食用。但不宜食过咸的鱼子酱，以免盐摄入过多，影响身体健康。

婴幼儿应谨慎食用。
鱼子酱属于腌制的食物，其中含有较多的亚硝酸盐，过量食用可能会刺激胃肠道，故婴幼儿应谨慎食用。

保存方法

将鱼子酱打开后，最好是一次全部吃完，最多也只能在低温的环境中保存两天。一般来说，鱼子酱在零下2-4℃的温度下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6-8周。

温馨提示

鱼子酱味道腥咸，可直接食用，即将瓶罐打开后用贝壳匙取一勺，直接品尝；也可用来制作寿司，在寿司饭上铺鱼子酱食用。鱼子酱适宜与伏特加、香槟搭配食用。