功效作用

云耳味甘，性平，种子实体呈耳状、叶状或杯状、边缘波浪状，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。既可野生，又可以人工培植，具有排毒瘦身、预防血栓等功效。

1、排毒瘦身
云耳除了含有对人体有益的植物胶之外，还含有多糖体，这是一种天然滋补剂，和云耳中的纤维素共同作用，能够促进肠胃蠕动，预防便秘，帮助体内的有毒物质和有害物质及时清除排出，还能促进肠道食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到预防肥胖和瘦身作用。

2、预防血栓
云耳含有维生素k和丰富的钙、镁等矿物质，能减少血液凝块，有利于阻止胆固醇在血液中沉积、凝结。

营养价值

云耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。
云耳含有维生素K，能减少血液凝块。云耳含有大量的酶和植物碱，可以适当的排毒，使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质有效的被分解。

适宜食用时间

饭中食用为宜

适宜食用量

10~15g

食用方法

煮食
把云耳洗净泡水，完全泡发后煮熟食用，可以保证云耳中的营养价值，又不会刺激胃黏膜，还能改善气血亏虚。

凉拌
将云耳洗净，放入锅中煮熟，取出放入盘中，加入调味品即可食用，有改善气血的作用。

用药禁忌

出血性疾病患者的凝血能力都比较差，食用云耳以后会让这种症状加重，诱发出血，对身体健康不利。

适宜搭配

云耳适合胡萝卜搭配

胡萝卜

搭配效果： 增加营养

适宜和禁忌

适宜：胆结石、肾结石患者
云耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能，因此适合胆结石、肾结石患者食用。

禁忌：出血性疾病患者
出血性疾病患者的凝血能力都比较差，食用云耳以后会让这种症状加重，诱发出血，对身体健康不利。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
云耳不仅有补血的功效，而且还能够增强孕妇自身的体质，孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。
云耳富含钙质，且草酸的含量较低，婴幼儿可以适量食用。

保存方法

将新鲜云耳密封好，放置于冰箱冷藏室，能够保存一周左右的时间。

温馨提示

云耳本身无毒，但是长时间泡发会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状与误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭，所以云耳一旦泡开了，就赶紧捞出来，不要一直浸泡着。