功效作用

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富，具有促进骨骼生长、改善口臭症状、增强体质、清热解毒等功效。

1、促进骨骼生长
灰灰菜中的钙质比较丰富，可以在一定程度上促进骨骼的生长，还能促进牙齿的健康。对于老人而言，适量食用可以很好的改善骨质疏松。

2、缓解口臭
灰灰菜中含有挥发油、藜碱等物质，食用之后这些物质可以有效的去除口腔中的异味，改善口臭症状。

3、增强体质
灰灰菜富含维生素和胡萝卜素，适量食用可以增强体质，减少生病的几率，身体虚弱的人可以适量食用。

4、清热解毒
灰灰菜有一定的利尿功效，适量食用可以及时将体内的毒素排出，从而清热解毒、去除体内的火气。

营养价值

灰灰菜嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C。还含有挥发油，例如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等，特别是其中丰富的胡萝卜素和维生素C，有助于增强体质。
灰灰菜性凉，味甘、苦，具有祛湿、解毒的功效，可以用于疮疡、肿毒、疥癣等症。此外，全草还含有藜碱等特有物质，能够减轻口臭。

适宜食用时间

任意时间段食用均可

适宜食用量

300g左右

食用方法

凉拌
将灰灰菜洗净，用热水焯掉水分，加入食用盐以及香油等调匀后即可食用，可以补充粗纤维素以及碳水化合物，还能够改善口臭症状。

蒸食
将灰灰菜放在蒸锅上，蒸半小时左右，撒上适量的盐和胡椒粉即可食用。

用药禁忌

灰灰菜中含有一种嘌呤类物质成分，是一种光感性植物，对于光敏性皮炎、过敏的患者，食用以后可能出现皮肤红肿、刺痛等症状，此类人群应禁止食用。

适宜搭配

灰灰菜适合面粉搭配

面粉

搭配效果： 增加口感

适宜和禁忌

适宜：痢疾、腹泻、湿疮患者
灰灰菜适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者食用，因为灰灰菜里面的营养素可以改善上述不适症状，减轻病情。

禁忌：光敏性皮炎、过敏者
灰灰菜中含有一种嘌呤类物质成分，是一种光感性植物，对于光敏性皮炎、过敏的患者，食用以后可能出现皮肤红肿、刺痛等症状，此类人群应禁止食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
灰灰菜富含维生素C和叶酸，能促进孕妇对于铁质的吸收，保护胎儿的神经系统，因此孕妇可以适量食用。

婴幼儿应少吃。
灰灰菜可以煮熟，弄成泥状给婴幼儿食用，但是应注意少吃。

保存方法

灰灰菜可以用保鲜膜密封之后，放到冰箱保鲜。

温馨提示

在食用灰灰菜的时候一定要适量，不可多吃。采摘灰灰菜的时候还要注意，叶子背面是紫色的不要采摘，这种灰灰菜有毒，应避免食用。