功效作用

大蒜是生活中常食用的食材，大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜味，蒜头、蒜叶等均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是食药两用植物。具有杀菌、减轻过敏、缓解牙痛的功效。

1、杀菌
大蒜具有抗生素的作用，甚至能够杀灭一些细菌，包括葡萄球菌，预防食物中毒。

2、减轻过敏
生吃大蒜能够减轻过敏，尤其是由温度变化所引起的过敏，最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

3、缓解牙痛
牙痛的时候可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣，几分钟后疼痛会逐渐缓解。

营养价值

大蒜含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类，另外还含有脂肪、矿物质等。大蒜含有的抗氧化剂，还可以避免肝脏受到损伤，可以保护肝脏。它含有的硒可以调节胰岛素，可以让糖尿病患者的病情减轻。大蒜含有的大蒜素可以明显杀菌，因此对于一些肠道感染疾病和呼吸道感染疾病，都有着良好的预防功效。

适宜食用时间

随餐食用为宜

适宜食用量

2~3瓣

食用方法

直接食用
大蒜去皮后可直接食用。

用药禁忌

大蒜的某些成分对胃肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人恶心等诸多症状。 生吃大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使非细菌性腹泻病情恶化。 眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

适宜搭配

生吃大蒜适合卤肉搭配

卤肉

搭配效果： 增加口感

适宜和禁忌

适宜：心脑血管疾病患者
生吃大蒜能降低血脂和血液的黏稠度，抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大大减少。

禁忌：肝病、非细菌性腹泻、眼病患者
大蒜的某些成分对胃肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人恶心等诸多症状。
生吃大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使非细菌性腹泻病情恶化。
眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
孕妇生吃大蒜可补充蛋白质，促进血液循环，还能杀菌，故孕期可适量食用。

婴幼儿应谨慎食用。
大蒜是辛辣刺激性食物，生食引可使小儿血热阳盛、口舌干燥、生口疮。

保存方法

大蒜应保存在阴凉干燥处，或置于冰箱冷藏保存。

温馨提示

买大蒜的时候，一定要仔细挑选。