功效作用

苦麻菜为菊科植物山苦荬的全草或根，性味苦、辛，平。早春采收，洗净，鲜用或晒干。具有降血压、清热解毒等功效。

1、降血压
苦麻菜可以为身体提供必需的矿物质、维生素和植物化学物质，可在一定程度上改善高血压病患者自身的代谢功能、调节交感神经兴奋性，促进自身对血压的调控能力，从而稳定降压。

2、清热解毒
苦麻菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有一定清热解毒作用。

3、补血
苦麻菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血有一定的效果。

营养价值

苦麻菜地上部分含有二糖类化合物，还含有苦苣菜甙A、B、C、D、葡萄糖中美菊素C、木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙、金丝桃甙、蒙花甙、芹菜素、槲皮素、山柰酚。花中含有木犀草素、槲皮素、槲皮黄甙、木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙及木犀草素-7-β-D-G。种子中含玟鸠菊酸，叶中还含有维生素C。
苦麻菜中还含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素，具有清热解毒、消肿排脓、凉血止血等功效。

适宜食用时间

夏季食用为宜

适宜食用量

50g左右

食用方法

泡水
将适量苦麻菜洗净后放在杯中，用开水冲泡，盖上盖子焖5分钟，加入少量白糖调味后即可饮用，有清热解毒的功效。

煎炒
取适量苦麻菜洗净，放入热油锅中翻炒至熟，再加入调味品即可食用。

用药禁忌

苦麻菜属凉性食物，脾胃虚寒者食用不当可能引起胃肠功能紊乱，导致腹泻等不适症状。

适宜搭配

苦麻菜适合大蒜搭配

大蒜

搭配效果： 中和寒性

适宜和禁忌

适宜：胆囊炎、胃炎、高血压患者
苦麻菜具有清热解毒、消肿排脓的功效，患有胃炎、胆囊炎者适量食用可减轻不适症状。
苦麻菜可以为身体提供必需的矿物质、维生素和植物化学物质，有助于改善高血压患者的不适症状。

禁忌：脾胃虚寒者
苦麻菜属凉性食物，脾胃虚寒者食用不当可能引起胃肠功能紊乱，导致腹泻等不适症状。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。
苦麻菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，孕妇适量食用既可以补血益气，又可以补充营养物质。

婴幼儿可以适量食用。
苦麻菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当，且还含有多种无机盐和微量元素，婴幼儿食用有利于促进生长发育。

保存方法

把苦麻菜放入清水中浸泡半小时，清洗干净，盆中烧开水把苦麻菜放入开水苦焯20秒捞出，马上放入凉水中过凉，拧成团，放入冰箱冷冻即可。

温馨提示

苦麻菜是一种性质寒凉的野生食材，能清热解毒，也能凉血去火，生活中人们出现上火或者热毒生疮，都可以多吃一些苦麻菜，它能让症状很快好转。