功效作用

鸡腿蘑属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科。鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇，鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平。具有通便润肠、清心安神、滋养脾胃、降血糖等功效。

1、润肠通便
鸡腿蘑含有丰富的纤维素，可以有效促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，从而达到通便润肠的效果。

2、清心安神
鸡腿蘑中含有多种氨基酸和维生素，可以调节新陈代谢，从而起到镇静安神的作用。

3、滋养脾胃
鸡腿蘑肉质细嫩、富含纤维素，可刺激肠道蠕动促进消化，因此经常食用鸡腿蘑可达到滋养脾胃的功效。

4、降血糖
鸡腿蘑含有改善糖尿病的有效成分，还有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢。因此长期食用鸡腿蘑对降低血糖，缓解糖尿病的症状有较好的疗效。

营养价值

鸡腿菇干品中含有蛋白质、脂肪、总糖、纤维、热量，还含有钾、钠、钙、镁、磷等常量元素和铁、铜、锌、锰、钼、钴等微量元素。鸡腿蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质，具有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

适宜食用时间

饭中食用为宜

适宜食用量

100~150g

食用方法

炒菜
将鸡腿蘑洗净切片，放入热水中焯透，在锅中加入色拉油烧热，放洋葱炒至变软时下入鸡腿蘑煮汁，高汤煮沸再加入水淀粉勾芡，放入原料翻炒均匀即可盛出食用，能够促进消化。

干煸
将鸡腿蘑洗净攥干水分撕成小朵，炒锅油热爆香辣椒、葱、姜、蒜后倒入蘑菇，加少许生抽和适量的盐翻均匀出锅食用，可以改善人体新陈代谢。

用药禁忌

痛风患者不适宜吃鸡腿蘑 鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，因此痛风患者不适宜吃鸡腿蘑。 消化不良者慎吃鸡腿蘑 鸡腿蘑中含有丰富的粗纤维类食物，属于身体比较难以消化的真菌细胞壁，因此消化不良的人群食用有很大可能引起便秘。

适宜搭配

鸡腿蘑适合乌鸡搭配

乌鸡

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：食欲不振、糖尿病人、痔疮患者
食欲不振、糖尿病人、痔疮患者食用。

禁忌：痛风患者、消化不良者
痛风患者不适宜吃鸡腿蘑
鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，因此痛风患者不适宜吃鸡腿蘑。
消化不良者慎吃鸡腿蘑
鸡腿蘑中含有丰富的粗纤维类食物，属于身体比较难以消化的真菌细胞壁，因此消化不良的人群食用有很大可能引起便秘。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。
鸡腿蘑的营养价值丰富，能补充孕妇以及胎儿身上的各种维生素以及矿物质的吸收。

婴幼儿应少吃。
鸡腿蘑中含有很多的类似粗纤维的物质，在人体中比较难以消化吸收，而且婴幼儿消化功能相对成人来说太弱，食用鸡腿蘑有很大可能引起消化不良、便秘。

保存方法

可将鸡腿蘑用保鲜膜包好放在冰箱1-2℃的冷藏室保。

温馨提示

鸡腿蘑的营养价值高，但是不是每种都可食用，有着有毒性。鸡腿蘑摘后不能放得时间过长，否则成熟后，因为它本身含有毒素不能食用。如鸡腿蘑在采摘时候已经长毛头，不宜食用。