功效作用

小苏打为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。小苏打具有缓解反酸、调节尿酸、除臭等功效。

1、缓解反酸
胃酸可以促进机体的消化，但胃酸过多会损伤胃肠道黏膜，而小苏打偏碱性，可以与胃酸中和，以起到保护胃黏膜的作用，可帮助缓解反酸症状。

2、调节尿酸
高尿酸血症患者体内的嘌呤无法排泄，而补充小苏打可以起到碱化尿液、促进肾脏排泄的作用，可间接帮助调节尿酸水平。

3、除臭
很多食物腐败或粪便产生的臭气来自其中的酸性物质，小苏打粉末可以吸收空气中的游离酸，能帮助改善环境中的异味。

营养价值

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，比较易溶于水，可用于食品制作过程中的膨松剂。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。

适宜食用时间

餐后食用为宜

适宜食用量

2~3g

食用方法

蒸食
在蒸包子和面的时候，在面中加入适量小苏打，能够增加面的柔韧度。

炒菜
准备适量肉丝等食材，锅中加入油，油热之后将食材倒入，加入适量的小苏打进行搅拌，适量添加不仅提升口感，而且能够中和胃酸，保护胃黏膜。

用药禁忌

消化性溃疡病患者不宜食用小苏打。因为小苏打内服时会产生大量的二氧化碳气体，会增加病人胃内的压力，刺激胃溃疡病人的溃疡面，甚至有产生胃穿孔的危险。

适宜搭配

小苏打适合红糖搭配

小苏打

 + 

红糖

搭配效果： 改善口感

适宜和禁忌

适宜：胃酸过多者
小苏打偏碱性，可以与胃酸进行中和，以保护胃黏膜，帮助缓解反酸症状，故胃酸过多者适宜食用。

禁忌：消化性溃疡病患者
消化性溃疡病患者不宜食用小苏打。因为小苏打内服时会产生大量的二氧化碳气体，会增加病人胃内的压力，刺激胃溃疡病人的溃疡面，甚至有产生胃穿孔的危险。

保存方法

存放时应注意要密封，防潮，避热，放在阴凉干燥的地方。不使用时最好以密闭的方式收放，例如密封罐或夹链袋或奶粉罐。

温馨提示

痛风患者不宜常服小苏打，哪怕是食品级的小苏打亦是如此，长期服用小苏打会对患者的精神系统、消化系统、心血管系统、泌尿系统产生不利的影响。