功效作用

铁棍山药是众多山药品种之一，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药按地理位置的不同分为临近黄河的沙土和垆土两种铁棍山药。具有补中益气、养肺、降低血糖等功效。

1、补中益气
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用。

2、养肺
虽然铁棍山药的皮是褐色的，但是里面的肉是白色的。铁棍山药是养肺的好食材，有调理肺虚咳嗽的功效，还能促进人体脾肺的健康。

3、降低血糖
铁棍山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、造血补血
铁棍山药中含有大量的矿物质，其中铁元素的含量也比较高，食用铁棍山药能补充充足的铁元素，有促进血红蛋白合成，增加血容量的作用，有很好的造血补血的功效。

营养价值

铁棍山药中含皂苷、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。山药味甘、性平、无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗疲劳等多种功效。铁棍山药中含有很多的植物蛋白，其中的粘液蛋白具有生物活性，在食用之后能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，可起到减肥瘦身的功效。铁棍山药中含量最高的就是淀粉，在食用之后能补充大量的能量，适合营养不良的人群滋补食用。铁棍山药中维生素C的含量很高，具有很强的抗氧化功效，能帮助清除体内的自由基，减少其对细胞的损伤，可起到延缓衰老、美容养颜的功效。

适宜食用时间

下午3~4时食用为宜

适宜食用量

150~200g

食用方法

蒸食
准备适量的铁棍山药，用清水将表面清洗干净，切成段，在锅中加入适量的水，将准备好的铁棍山药放在蒸屉上，蒸熟后晾一段时间即可食用。

熬粥
铁棍山药清洗干净，刮掉外皮、切块，将大米、山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入梨汁冰糖，大火炖煮后转小火煮10分钟即可食用。

炒食
铁棍山药清洗干净，刮掉外皮、切块，搭配胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒等翻炒即可。

用药禁忌

虽然铁棍山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但铁棍山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的铁棍山药。 铁棍山药中含有大量的淀粉，淀粉分解后成为糖，对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者有很多不好的影响，所以建议在症状消失以后再食用。

适宜搭配

铁棍山药适合冰糖搭配

铁棍山药

 + 

冰糖

搭配效果： 健脾除湿、益肺固肾

适宜和禁忌

适宜：易患感冒、消化不良者
铁棍山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加铁棍山药的摄入量，通过吃铁棍山药是可以帮助提高身体素质，起到增强身体的作用，抵御各种各样的疾病。
铁棍山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

禁忌：糖尿病、便秘者
虽然铁棍山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但铁棍山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的铁棍山药。
铁棍山药中含有大量的淀粉，淀粉分解后成为糖，对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者有很多不好的影响，所以建议在症状消失以后再食用。

母婴宜忌

孕妇应少吃。
铁棍山药营养丰富，含有大量的淀粉、蛋白质、维生素和各种矿物质，孕妇适量食用可起到滋补之效，促进胎儿生长发育，但淀粉类食物食用过多可引起便秘，而孕妇又是便秘高风险人群，食用需注意量。

婴幼儿应少吃。
铁棍山药营养丰富，熟透之后质地柔软，适合婴幼儿作为辅食添加，但铁棍山药不是很好消化，在过多食用之后还会胀气打嗝，因此，婴幼儿食用也不宜过多。

保存方法

秋冬季节可以将铁棍山药用纸包裹起来，直接放在阴凉通风处保存。只要注意保持干燥、通风、避光和阴凉，在常温下能保存6-8个月不会变质；将铁棍山药装入密封的食品袋中，或者用保鲜膜包裹起来冷藏保存，注意千万不要清洗铁棍山药，直接带泥保存效果更好。在1-4度左右的冷藏条件下，新鲜铁棍山药可以保存1年以上。

温馨提示

铁棍山药的皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的黏液。