功效作用

猪皮是蛋白质含量较高的肉制品原料，其韧性较好，有养血益气、美容养颜等功效。

1、养血益气
猪皮味甘性凉，可有一定滋阴补虚、养血益气、滋润肌肤等作用。

2、美容养颜
猪皮中含有一定的胶原蛋白，对皮肤健康有益，可以有效促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其饱满、平整、光滑，还可使皮肤的弹性、韧性增强，延缓皱纹出现。

3、补充维生素
适量食用猪皮可以补充维生素B12，改善反应迟钝、记忆力下降等问题。

营养价值

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而且90％以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。其中碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮每100g含热量363大卡，含有蛋白质27.4g、脂肪28.1g、单不饱和脂肪酸15.2g、多不饱和脂肪酸0.9g、胆固醇100mg等。猪皮营养丰富，还含有大量的维生素、矿物质等多种营养成分，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、叶酸、硫胺素、核黄素等，不仅好消化吸收，还有强身健体的功效。

适宜食用时间

任意时间段食用均可

适宜食用量

100g左右

食用方法

炒食
将猪皮放入锅中，加入适量的水、蚝油，用小火熬一段时间，在锅中放入食用油，油热后，将煮好的猪皮放入锅中，再放入生姜、葱丝，根据自己的口味放入味精、白糖、食盐，炒熟后便可以食用。

用药禁忌

猪皮中含有的脂肪较多，会引发血脂升高，造成动脉硬化，而导致心脑血管病的发生。因此，肝病、动脉硬化、高血压的患者不宜吃猪皮。

适宜搭配

猪皮适合枸杞搭配

枸杞

搭配效果： 改善口感

适宜和禁忌

适宜：阴虚、心烦、妇女血枯者
适宜阴虚之人、心烦者、妇女血枯、月经不调者、出血者食用，此外还适合生长发育的青少年食用。

禁忌：肝病、动脉硬化、高血压患者
猪皮中含有的脂肪较多，会引发血脂升高，造成动脉硬化，而导致心脑血管病的发生。因此，肝病、动脉硬化、高血压的患者不宜吃猪皮。

保存方法

如果需要长时间保存，需要把肉皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，密封高放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。

温馨提示

在烹饪猪皮前，必须把猪皮上面的毛处理干净，吃猪皮时吃入猪毛不但妨碍口感，而且不卫生，对健康有害。
猪皮中大量的胆固醇，不宜过量食用，以免引发心脑血管疾病。