功效作用

玉米渣又叫玉米糁，玉米碎，常见于北方人的杂粮食品。玉米成熟后，上磨粉碎成小颗粒，也可磨成很细的面粉状。有抗衰老、明目等功效。

1、健脑
玉米渣中含谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。

2、明目
玉米渣中还含有大量黄体素、玉米黄质存在，可以缓解黄斑变性、视力下降，有效对抗眼睛老化问题。

3、抗衰老
玉米渣中是含有大量的天然维生素E，有很强的抗氧化作用，起到保护皮肤，保持皮肤细滑、延缓皱纹、延缓衰老的功效。

营养价值

玉米渣中的营养丰富，有50％-75％的淀粉、15％-30％的蛋白质、少量脂类物质和纤维素组成，特别是纤维素含量很高，维生素含量是稻米、小麦的5-10倍。玉米渣的脂肪中有70％为亚油酸，而磷、维生素B1的含量在谷类中较高，对身体健康很有意义。玉米渣营养成分较全面，还含有叶酸、烟酸、赖氨酸、谷胱甘肽、玉米黄质、叶黄素、钙、铁、β-胡萝卜素、维生素B2、卵磷脂、维生素E等多种抗氧化剂，具有多种保健作用。

适宜食用时间

任意时间段食用均可

适宜食用量

70g左右

食用方法

煮粥
将小米、玉米渣淘洗干净，一起放在锅中加入适量的清水，大火煮开后，小火熬一段时间，便可以直接食用。

用药禁忌

消化系统疾病的患者 进食大量玉米渣易引起食管、胃底静脉破裂出血和胃肠溃疡出血。 体力活动比较重、生长发育期青少年 玉米渣中营养物质较少，仅单一食用，无法提供充足营养。

适宜搭配

玉米渣适合糯米搭配

糯米

搭配效果： 改善口感

适宜和禁忌

适宜：心血管疾病、肥胖症、营养不良、慢性肾炎水肿患者
动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、营养不良、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿患者以及中老年人适宜食用。

禁忌：体力活动较重、生长发育期、消化系统疾病者
消化系统疾病的患者
进食大量玉米渣易引起食管、胃底静脉破裂出血和胃肠溃疡出血。
体力活动比较重、生长发育期青少年
玉米渣中营养物质较少，仅单一食用，无法提供充足营养。

保存方法

建议干燥密封，阴凉处保管。

温馨提示

不宜食用吃长霉的玉米渣，否则会损害人体肝脏组织，如果情况比较严重，还可能导致死亡。此外，吃长霉的玉米渣，还会使人体出现免疫力下降，甚至致癌，危害身体健康。