功效作用

榆黄蘑菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗状，直径3~10厘米，菌肉白色，柄偏生。榆黄蘑具有健脑、保肝护肾的功效。

1、保肝护肾
榆黄蘑干品中含有蛋氨酸，这种蛋氨酸能够帮助分解脂肪，具有保肝护肾的功效。因此，榆黄蘑能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生。

2、健脑
榆黄蘑含有人体必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善记忆力及提高思维敏捷度的作用。另外，榆黄蘑的黏液中还含有一种核酸，这种核酸有健脑的作用。

营养价值

榆黄蘑富含蛋白质、氨基酸和维生素等多种营养成分，富含人体必需的8种氨基酸，尤其是谷氨酸含量与菇类含量最高的草菇相同，并含有丰富的钾、钠、钙、铁、锌，以及维生素C、烟酸、泛酸等，是不可多得的珍贵食用菌，属于高营养、低热量食品。

适宜食用时间

冬季食用为宜

适宜食用量

100g左右

食用方法

凉拌
准备适量的榆黄蘑，用清水清洗干净，在沸水中煮，放入凉水中，用刀切成块状，放入适量的佐料，搅拌均匀后即可食用。

用药禁忌

便泄者慎食榆黄蘑。

适宜搭配

榆黄蘑适合鸡肉搭配

鸡肉

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：高血压、高血脂、肌萎、痢疾、肥胖症患者
适合高血压、高血脂、肌萎、痢疾、肥胖症患者食用。

禁忌：便泄者
便泄者慎食榆黄蘑。

母婴宜忌

孕妇可以食用。
榆黄蘑是菌类，营养价值高，长期吃具有降血糖、降血脂、防止便秘、调整体力免疫力，孕妈妈的生理特点是降糖差，吸收好，容易引发糖尿病，血糖血脂容易高，所以提倡吃榆黄蘑，但是不宜过多，建议每天吃二两左右。

婴幼儿可以食用。
1岁以上的幼儿可以适量食用榆黄蘑，不宜吃得过多过饱，以免引起肠胃消化不良。

保存方法

春天和初夏放入冷藏室，夏天放入冷冻室。

温馨提示

鲜菇择洗干净，用沸水焯一下，换清水过凉后供炒、作馅或凉拌食用，亦可水焯过凉后，拌盐，晒成干菜，供冬季食用。