功效作用

醪糟是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，具有补充营养、养颜、去异味等功效。

1、补充营养
醪糟富含多种维生素、葡萄糖、氨基酸和多肽类物质，对补充营养有帮助。

2、去异味
醪糟能够溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛，去除食物中的异味。

3、活血祛寒
醪糟的制作过程中需加入白酒，而白酒具有活血通经、散寒消积、杀虫的功效，故醪糟也有此类功效。

4、养颜
醪糟能促进血液循环，促进新陈代谢，起到补血养颜的效果。

营养价值

醪糟含有维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，还含有维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等矿物质以及少量酸性物质。

适宜食用时间

饭后食用为宜

适宜食用量

80g左右

食用方法

直接食用
醪糟可直接食用，醪糟中含有一定的酒精，不建议过多饮用，防止刺激胃肠。

泡水饮用
准备适量的醪糟、白糖、开水等，将醪糟放入水杯中，加入适量的开水，放入白糖，用汤匙搅拌均匀后，冷却一段时间，便可以直接饮用。

用药禁忌

醪糟是由糯米发酵而成，含有特殊的物质，会导致人体上火。醪糟里含有大量的糖，糖尿病患者如果过量食用醪糟，会造成体内血糖浓度大量增长，对人体危害较大。 胃病患者是由于胃酸过多导致而成的，如果胃里面的胃酸过多，还要吃醪糟，有可能会加重胃的负担，导致胃病越来越严重。 醪糟虽然有很多营养，但是也有酒精含量，痛风患者不宜食用。

适宜搭配

醪糟适合红糖搭配

红糖

搭配效果： 改善口感

适宜和禁忌

适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。

禁忌：糖尿病、胃病、痛风患者
醪糟是由糯米发酵而成，含有特殊的物质，会导致人体上火。醪糟里含有大量的糖，糖尿病患者如果过量食用醪糟，会造成体内血糖浓度大量增长，对人体危害较大。
胃病患者是由于胃酸过多导致而成的，如果胃里面的胃酸过多，还要吃醪糟，有可能会加重胃的负担，导致胃病越来越严重。
醪糟虽然有很多营养，但是也有酒精含量，痛风患者不宜食用。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。
醪糟内有酒精和酒糟，如果每天饮酒或者每周饮酒2次以上，可有流产的风险，而醪糟含有的酒可能会导致孕妇早产，严重时还可能导致死胎、难产和新生儿窒息。

婴幼儿应谨慎食用。
醪糟含有较多的酒精，而酒精的代谢是在肝脏进行，婴幼儿的肝脏发育不完善，食用过多容易引起肝脏损伤。

保存方法

选用密封的罐子倒入，放置在冰箱保鲜层。

温馨提示

醪糟的制作过程中不能粘油，否则醪糟就会酸臭。糯米蒸熟以后，需将糯米摊凉至30℃以下，然后才能拌酒曲，否则温度过高会杀死酵母菌，导致不发酵。