功效作用

莜面是由莜麦加工而成的面粉，莜麦是一年生草本植物，生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用。具有降血糖、润肠通便、补充钙质、延年益寿的功效。

1、补充钙质
莜面可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力，含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

2、降血糖
经常食用莜面对糖尿病患者也有降糖、减肥的功效。

3、润肠通便
莜面有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，莜面能解便秘之忧。

4、延年益寿
莜面中含有丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也大有裨益。

营养价值

莜面主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量的植物纤维、维生素B1、维生素B12、少量的维生素E、矿物质、核黄素和皂苷。

适宜食用时间

饭中食用为宜

适宜食用量

200g左右

食用方法

蒸食
莜面搓成细条状，做成莜面鱼，上锅蒸熟即可，淋上肉汤或其他汤汁食用。

用药禁忌

虚寒症、十二指肠溃疡、肝硬化、胃底静脉曲张、内火旺盛、肝肺热燥者不宜食用莜面。

适宜搭配

莜面适合葱搭配

葱

搭配效果： 改善口感

适宜和禁忌

适宜：便秘、糖尿病、脂肪肝患者
适宜便秘、糖尿病、脂肪肝、高血压、高血脂、动脉硬化患者食用。

禁忌：虚寒症、十二指肠溃疡、肝硬化患者
虚寒症、十二指肠溃疡、肝硬化、胃底静脉曲张、内火旺盛、肝肺热燥者不宜食用莜面。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
莜面是粗粮中营养价值比较高的食物，含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素E及叶酸等。孕妇吃莜面具有促进胎儿发育、调节孕妇情绪的功效。

婴幼儿可适量食用。
莜面含粗纤维，可以缓解便秘，婴幼儿可以适量食用。

保存方法

如果是短期内使用的话，可以放在冰箱冷藏。如果是要放很长时间的话，可以先放入保鲜膜中。再放入冰箱冷冻。

温馨提示

莜麦食用过量容易导致胃肠道不舒，消化不良。