功效作用

番薯叶为旋花科牵牛花属的多年生蔓性草本植物，具有一定的药用价值。番薯叶具有改善便秘、补充营养、补充钙质等作用。

1、改善便秘
番薯叶有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善便秘及痔疮。

2、补充钙质
摄取一定量的番薯叶，可以补充人体所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E。

3、控制高血压
番薯叶富含钾，有助于控制血压，控制高血压。

营养价值

番薯叶中含有不少的营养物质，主要成分是纤维素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、烟酸、维生素B6以及磷、钾、铁等微量元素，适当食用有利于提高人体抗病能力，利于身体健康。番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、改善夜盲症等保健功能。经常食用有改善便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

适宜食用时间

中午或晚上食用为宜

适宜食用量

150g以内

食用方法

炒食
先烧开一锅水放油，把洗净的番薯叶焯水，热锅放油爆香蒜瓣，放入焯过的番薯叶快火翻炒片刻，用盐和生抽调味即可盛出，适量食用有助于改善便秘。

用药禁忌

痛风患者 痛风患者需要严格控制体内的尿酸水平，如果饮食上大量摄入含有嘌呤的食物，就有可能会导致体内尿酸水平升高，导致急性痛风发作。而番薯叶里就含有不少嘌呤，因此不建议痛风患者食用。 体内阳气不足肾虚患者 对于体内阳气不足，肾脏功能下降的人来说，平时容易有手脚冰凉的情况，而番薯叶属于凉性，可能会导致体内的阴气加重，不利用人体阳气的恢复。

适宜搭配

番薯叶适合蒜搭配

蒜

搭配效果： 改善便秘

适宜和禁忌

适宜：一般人群均适宜
一般人均可食用。

禁忌：痛风患者、体内阳气不足肾虚的患者
痛风患者
痛风患者需要严格控制体内的尿酸水平，如果饮食上大量摄入含有嘌呤的食物，就有可能会导致体内尿酸水平升高，导致急性痛风发作。而番薯叶里就含有不少嘌呤，因此不建议痛风患者食用。
体内阳气不足肾虚患者
对于体内阳气不足，肾脏功能下降的人来说，平时容易有手脚冰凉的情况，而番薯叶属于凉性，可能会导致体内的阴气加重，不利用人体阳气的恢复。

母婴宜忌

孕妇可以食用。
番薯叶中含有的膳食纤维，孕妇适量食用可以缓解孕期便秘的情况。

婴幼儿可以食用。
番薯叶中营养物质丰富，适当食用可为婴幼儿的成长发育提供营养。

保存方法

将番薯叶装入保鲜袋，真空机抽出气体，密封，放入冰箱3－5度，能储存长一点时间。

温馨提示

番薯叶刚长出来的叶子是心形的，这种比较嫩翠好吃，而三角形的就是比较老的叶子，不宜选择。