功效作用

花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。海南地区称为芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，具有滋阴润燥、利水消肿、软坚化痰等功效。

1、滋阴润燥
花甲性咸寒，入肝经，有滋阴润燥的功效，可用于治疗阴虚内热、内热消渴等症。

2、利水消肿
花甲性寒，入膀胱经，可通利水道，清膀胱之热，有利水消肿的功效，可用于治疗水肿、崩漏、小便不利等症。

3、软坚化痰
花甲性寒散，具有软坚散结、化痰的功效，可用于治疗癖块、瘿瘤、痰积、痔疮等症。

4、降血脂
花甲肉中含有代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇成分，兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可使体内胆固醇下降，适宜高血脂患者食用。

营养价值

花甲中含有蛋白质、钙元素、磷元素、铁元素、碘元素、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、代尔太7－胆固醇、24－亚甲基胆固醇、蛤素等成分。花甲含有丰富的碘，能加快人体新陈代谢，亮发润肤，抗冷御寒。花甲中含有丰富的钙、铁、锌元素，可以减轻孕妇腿抽筋、贫血等孕期不良反应，而且也可以为宝宝供给优质的营养。花甲中含有丰富的优质蛋白，适合术后恢复期需要补虚的人群食用。

适宜食用时间

中午

适宜食用量

带壳200~300g

食用方法

炒食
热油锅放入蒜头、辣椒、姜片煸炒，倒入花甲、适量黄酒翻炒，待花甲全部打开后加入葱花及味精翻炒拌匀即可，适量食用能够益精润脏。

煮汤
花甲冲净干净，烧开水放花甲汆水20秒捞起，锅内倒入清水煮沸后放入莲藕、海带，煮15分钟加花甲烧开，放入葱粒和适量盐即可食用，适量食用可促进新陈代谢。

用药禁忌

有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。 皮肤病患者禁食，因为花甲中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒、起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。

适宜搭配

花甲适合韭菜搭配

韭菜

搭配效果： 辅助治疗阴虚盗汗

适宜和禁忌

适宜：高胆固醇、支气管炎、胃病患者
花甲营养丰富，高胆固醇、高血脂、甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

禁忌：脾胃虚寒、皮肤病患者
有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
皮肤病患者禁食，因为花甲中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒、起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
花甲营养丰富，无毒，孕妇可以适量食用，但一定要吃新鲜的、煮熟的花甲，以免引起不适。

婴幼儿可适量食用。
花甲虽然性寒，但药性不强，婴幼儿可适量食用补充身体所需营养。

保存方法

新鲜的活花甲，直接放入水里加盐浸泡，盖上戳孔的塑料袋后，放入冰箱保鲜层保存；对于刚死亡的花甲，可以快速清洗沥干水分，直接放入冷藏室或冷冻室保存。

温馨提示

食用花甲需要煮熟。花甲煮不熟会含有细菌，花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。