功效作用

红苋菜，原产中国、印度及东南亚等地， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，具有清热解毒、降血压、增强体质的功效。

1、降血压
常食低钠高钾的红苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些红苋菜。

2、清热解毒
红苋菜能够清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等疾病症状，均有一定的辅助作用。

3、增强体质
红苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体。

营养价值

红苋菜含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等。红苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。红苋菜所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，有"长寿菜"之称。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。

适宜食用时间

任意时间段食用均可

适宜食用量

200g左右

食用方法

清炒
红苋菜洗干净切小段，锅中油热放适量的肉片、葱、姜炒香，调味品和红苋菜炒熟，加入盐、鸡精即可，经常吃有清热利湿的功效。

凉拌
将红苋菜洗净切长段焯水备用，碗中加生抽、盐、鸡精、十三香、香油搅拌均匀即可，经常吃有清热、利小便的功效。

用药禁忌

红苋菜属于凉性的蔬菜，故体质阴盛阳虚、虚寒、便溏或慢性腹泻者不宜多吃。红苋菜中的钾含量相当高，大量食用苋菜会加重肾脏代谢负担，故肾功能不好的人应避免摄食太多。

适宜搭配

红苋菜适合猪大肠搭配

猪大肠

搭配效果： 治痔疮肿痛

适宜和禁忌

适宜：幼儿、妇女、减肥者
适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒、肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有作用。

禁忌：虚寒、便溏、慢性腹泻者
红苋菜属于凉性的蔬菜，故体质阴盛阳虚、虚寒、便溏或慢性腹泻者不宜多吃。红苋菜中的钾含量相当高，大量食用苋菜会加重肾脏代谢负担，故肾功能不好的人应避免摄食太多。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
红苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，可以维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能，所以孕妇宜食。

婴幼儿应谨慎食用。
红苋菜虽然含有多种营养物质，但是它同样还含有较多的硝酸盐，宝宝不能多吃。

保存方法

苋菜清洗干净后直接放在冰箱冷冻中保存，需要注意在清洗干净后需要晾晒干不要残留水分，然后加入保鲜袋中直接放入冷冻。

温馨提示

红苋菜应放到阴凉干燥的地方储存。