功效作用

白扁豆为双子叶植物豆科扁豆的成熟种子，对于脾虚生湿、食少便溏、白带过多、暑湿吐泻、烦渴胸闷等症有改善作用，具有补脾胃、辅助降血糖等功效。

1、补脾胃
白扁豆的矿物质与维生素含量较高，有补脾胃、和中化湿、消暑解毒的作用。

2、辅助降血糖
白扁豆中包含的淀粉酶抑制物在身体内有辅助降血糖的功效，能有益于人体的健康，促进身体的恢复。

营养价值

白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、维生素B、氰甙、酪氨酸酶、淀粉酶等，其中扁豆衣的维生素B含量丰富，此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖、血球凝集素等成分。

适宜食用时间

任意时间段食用均可

适宜食用量

50g左右

食用方法

煮粥
准备适量的白扁豆、红枣、桂圆肉、莲子等食材，放入锅中，加入适量的水，文火熬煮，待白扁豆煮烂后就可以食用，能够起到祛湿的功效。

用药禁忌

无特殊禁忌人群。

适宜搭配

白扁豆适合鸭肉搭配

白扁豆

 + 

鸭肉

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：脾胃虚弱者
白扁豆性味甘、微温，入脾、胃二经，有补脾胃、和中化湿的功效，脾胃虚弱者适宜食用。

禁忌：无特殊禁忌人群
无特殊禁忌人群。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
白扁豆含有丰富的营养物质，对胎儿发育有益。

婴幼儿应谨慎食用。
婴儿消化功能还不够健全，需慎食。

保存方法

白扁豆可先用热水将其烫净，然后等白扁豆冷却后，包装在薄膜袋中，注意密封性，然后放入冰箱保存。

温馨提示

白扁豆要煮熟后才能食用，否则会导致人体食物中毒。白扁豆可以常吃，但一次的进食量不可过多，否则很容易会出现气滞，腹部肿胀的感觉。