功效作用

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美，而且蛤蜊的营养也比较全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，具有利尿消肿、增进食欲等功效。

1、利尿消肿
蛤蜊味咸、性寒，入肺、肾经，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结、明目、化痰之功效。

2、增进食欲
蛤蜊具有增进食欲的作用，可以用来改善食欲不振的症状，可搭配其他蔬菜一起烹炒。

营养价值

蛤蜊含糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2等。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、碘及溴盐等。

适宜食用时间

夏季食用为宜

适宜食用量

200~300g

食用方法

热炒
将蛤蜊洗净，放入水中煮2分钟，张口后取出，起锅烧油，加入葱、姜、蒜后翻炒，加入蛤蜊爆炒，在翻炒过程中加入食盐、耗油、青椒等辅材，炒熟后出锅即可食用，可以补充人体所需的维生素和矿物质。

用药禁忌

蛤蜊性寒，脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食；寒性胃痛腹痛者、女子月经来潮期间忌食。

适宜搭配

蛤蜊适合冬瓜搭配

蛤蜊

 + 

冬瓜

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：食欲不振者
蛤蜊具有增进食欲的作用，适宜食欲不振的患者食用。

禁忌：脾胃虚寒、腹泻、腹痛者
蛤蜊性寒，脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食；寒性胃痛腹痛者、女子月经来潮期间忌食。

母婴宜忌

孕妇应少吃。
蛤蜊性寒，孕妇不可过量食用，以免出现腹痛、腹泻等症状。

婴幼儿可适量食用。
蛤蜊为高铁、高钙、高蛋白的海产品，有助于婴幼儿的生长发育，但不可多食，以免消化不良。

保存方法

可以先在清水里面滴入几滴油，然后将蛤蜊养在清水里面，让它吐尽泥沙，放入不透水的保鲜袋，在里面装上一些水，将蛤蜊泡在水里面，放入冰箱进行冷藏。

温馨提示

蛤蜊本身带有鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡，才能吐干净泥土。