功效作用

小麦分为普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等品种，是滋养人体的重要食物。小麦主要磨成面粉，用来做成面条、面包、馒头、烧饼等多种不同的食品，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒。因小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质等，具有清热润燥、缓解便秘、促进代谢等功效。

1、清热润燥
小麦因其味甘、性清凉，因而具有良好的清热、消燥、养阴除烦作用，还有缓解口渴的作用。

2、缓解便秘
小麦皮富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动、排出宿便，而人体内胆固醇的主要分解代谢过程又是通过粪便排泄实现的，所以可使血清胆固醇下降，预防和缓解便秘。

3、缓解更年期综合征
小麦可以宁心安神，更年期女性食用未经加工的小麦，能缓解更年期症状。

4、促进代谢
小麦中含有的矿物质可以促进人体的代谢功能，而且可促进多种物质的消化和吸收，比如蛋白质、各种糖类等。

营养价值

小麦含蛋白质、脂肪和糖类，其所含钾、钙、镁、铁、锰等矿物质都比大米高，硒的含量比大米高15倍，还含有B族维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B6）等。此外，小麦胚芽里所含的食物纤维和维生素E也比较丰富。

适宜食用时间

餐中食用为宜

适宜食用量

250~500g

食用方法

煮粥
将小麦清洗干净，和大米一起放入锅中，加入适量清水，煮到黏稠熟透即可。

研粉
将小麦磨成面粉，可做各种面食，如面条，馒头，面包等，经常吃小麦研磨的面粉可除虚热、益气养阴。

用药禁忌

对小麦过敏的人禁食。

适宜搭配

小麦适合大豆搭配

小麦

 + 

大豆

搭配效果： 增加营养

适宜和禁忌

适宜：失眠多梦、心悸不安、多呵欠者
小麦具有补养心气的功效，因此适宜因心血不足而导致的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤者食用，患有脚气病及末梢神经炎者宜食小麦，均以全麦食品为佳。

禁忌：过敏体质者
对小麦过敏的人禁食。

保存方法

将小麦晒到水分降到12.5％以下，趁热入仓，散堆压盖，整仓密闭；或者薄膜密封，达到小麦自然缺氧状态。

温馨提示

加工过于精细的小麦面粉营养成分流失过多，不宜多吃；粗碎小麦是将粗麦压碎而成的，烹饪前必须浸泡，烹饪时间为30~40分钟。