功效作用

猪肝是指猪的肝脏，是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有补血、明目、护肤、补充营养等功效。

1、补血
猪肝中含有丰富的铁元素，铁元素可以调节与改善人体内的造血功能，能在一定程度上帮助人体补血，可使面色红润。

2、明目
猪肝中含有丰富的维生素A，适量食用能帮助保护视力，缓解眼睛疲劳，还可帮助改善夜盲症等。

3、护肤
猪肝中含有的维生素E是重要的抗氧化剂之一。适量补充维生素E对维持身体正常机能与美容护肤有一定功效。

4、补充营养
猪肝中的营养丰富，维生素多种多样，各种矿物质含量也较高，可以一定程度上补充营养，也可作为幼儿辅食的食材之一。

营养价值

猪肝味甘、性平，其蛋白质含量较高，而含脂量则甚少，猪肝淀粉含量较瘦肉高，且容易水解为葡萄糖。猪肝含有丰富的矿物质、微量元素及维生素B1、烟酸、维生素B12等。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，还可保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色。猪肝中铁质丰富，是补血常用的食物。猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量丰富，有利于儿童智力发育、身体发育。

适宜食用时间

每周食用1~2次，中餐或晚餐食用均可

适宜食用量

25~50g/天

食用方法

煮食
将猪肝放入锅中，加入适量清水煮熟，加入少量调味汁，淋在猪肝上即可。

煮粥
将猪肝切块，将锅中放入白米，加入适量清水熬制八成熟，加入猪肝，搅拌均匀，小火焖20分钟即可，猪肝富含较多的微量元素。

用药禁忌

猪肝含胆固醇较多，故高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等患者忌食；肥胖症的人过多摄入猪肝，可引起胆固醇失调，更不利于体重的控制。

适宜搭配

猪肝适合黄豆搭配

猪肝

 + 

黄豆

搭配效果： 美容、补血

适宜和禁忌

适宜：贫血、眼睛发涩、长期电脑工作者
猪肝味苦、性温，含有丰富的维生素A和铁、钙元素，尤其适合贫血患者和经常在电脑前工作的人食用，也比较适宜视物不清、眼睛发涩、面色发黄及气血虚弱等患者食用。

禁忌：肝病、心血管疾病、肥胖体质者
猪肝含胆固醇较多，故高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等患者忌食；肥胖症的人过多摄入猪肝，可引起胆固醇失调，更不利于体重的控制。

保存方法

将猪肝放进保鲜袋内，并把封袋缩紧，放入冰箱的冷藏区保存。

温馨提示

肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于烹调，应把猪肝放在水龙头下冲洗10分钟，水中泡30分钟后再进行烹调。