功效作用

苦菜为菊科植物苦定菜的嫩叶，多年生草本植物，其味甘中略带苦，有清肝明目、清除心火、降低血压的功效。

1、清肝明目
苦菜有着一定的清肝明目的功效，因为苦味能够很好的清除肝火，对于肝火上炎所导致的眼睛红肿、视物模糊、双眼干涩有较好效果，适当地吃苦菜，具有清肝明目的功效。

2、清除心火
苦菜的苦味还能够很好的清除心火，对于心火旺盛所导致的心烦意乱、心神不宁、失眠多梦，如果适当的吃些苦菜，进而能够达到养血安神、提高睡眠质量的作用。具有很好的清除心火功效。

3、降低血压
对于肝火上炎、肝阳上亢所导致的血压增高，引起的头痛、头晕，如果适当的吃苦菜，同样能够很好的通过清除肝火、平抑肝阳，实现降低血压的功效。

4、祛湿健脾
苦菜具有祛湿健脾的功效，对于脾胃湿困所引起的食欲不振、消化不良，适当的吃苦菜，都能够很好的祛湿健脾，达到增进食欲、促进消化的作用。

营养价值

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用。

适宜食用时间

夏季食用为宜

适宜食用量

150g左右

食用方法

熬汤
将苦菜洗净，加入肉类或其他青菜熬汤，饮用后有疏肝利胆、清肠养胃等作用。

凉拌
将苦菜洗净，沸水焯熟沥出，用冷水冲凉，加入调料拌匀后即可食用。食用苦菜可补充多种维生素，对人体有益。

用药禁忌

苦菜为寒性食物，脾胃虚的人群不宜多吃，以免引起腹泻。

适宜搭配

苦菜适合猪肉搭配

苦菜

 + 

猪肉

搭配效果： 提供丰富的营养

适宜和禁忌

适宜：咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热者
苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎患者适宜食用。

禁忌：脾胃虚弱者
苦菜为寒性食物，脾胃虚的人群不宜多吃，以免引起腹泻。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。
孕妇适量食用苦菜可以防治贫血，消暑保健。

婴幼儿可适量食用。
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾、钙等营养元素，适量食用能促进婴幼儿的生长发育。

保存方法

将苦菜置于凉水中洗净之后，沥干净水分，放在盘中加上盐搅拌，等食盐都搅拌均匀之后，将苦菜腌制一段时间，腌制后将其置于腌菜坛中加盖密封保存腌制即可。

温馨提示

将苦菜洗净，撒上盐揉搓，将揉搓好的苦菜静置15分钟，装瓶密封，可以储存很长时间。