功效作用

苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，具有清热解毒、增强体质、促发育的功效。

1、清热解毒
苋菜能够清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对湿热所致的赤白痢疾，肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿等症状均有一定的辅助治疗作用。

2、增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更利于人体吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体。

3、促发育
苋菜中的铁含量是菠菜的1倍，钙含量则是菠菜的3倍，而且苋菜中不含草酸，所含的钙、铁营养物质进入人体后，容易被吸收利用。苋菜中含有高浓度赖氨酸，是人体生长发育的必需氨基酸之一，处于生长发育期的小儿和青少年多吃苋菜能够补钙、补铁，促进生长发育。

营养价值

苋菜含丰富的钙，容易被人体吸收，有利于预防骨质疏松。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，还可增加丰富的维生素、矿物质，又能帮助消化。

适宜食用时间

三餐均可食用

适宜食用量

100g左右/天

食用方法

凉拌
将苋菜焯水，捞出后用凉水过凉。将调味料混合成为调味汁，将苋菜沥干水分，加入调味汁中即可食用。

清炒
将苋菜摘去根，洗净切成段，油热后放入调味品爆香，加入苋菜翻炒即可，可清热解毒。

用药禁忌

苋菜味甘、性寒，脾胃虚弱者不宜大量食用苋菜。

适宜搭配

苋菜适合猪肝搭配

苋菜

 + 

猪肝

搭配效果： 改善贫血

适宜和禁忌

适宜：老年人、幼儿、妇女
苋菜中富含蛋白质、胡萝卜素及多种维生素和矿物质，老年人、幼儿、妇女适量食用可补充营养，有益身体健康。

禁忌：脾胃虚弱者
苋菜味甘、性寒，脾胃虚弱者不宜大量食用苋菜。

保存方法

苋菜清洗干净后放入保鲜袋内，放在冰箱冷冻中保存。

温馨提示

挑选苋菜的时候，应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的。选购的时候应该手握苋菜，手感软的较嫩，手感硬的较老。