功效作用

扫帚菜是一种多年生的草本植物。春天时刚长出一截嫩苗，可以当蔬菜食用，口感鲜嫩、美味。扫帚菜也有药用价值，具有清湿热、润肠通便、利尿通淋等功效。

1、清湿热
出现湿疹后，可以用扫帚菜直接碾碎后将菜汁涂抹在湿疹处，也可以将扫帚菜煮水后用水洗湿疹，有很好的缓解效果。

2、润肠通便
扫帚菜中膳食纤维的含量高，在作为食物食用时，能在胃内吸收大量的水分、湿润粪便，并且促进肠道蠕动，可改善便秘，起到润肠通便的作用。

3、利尿通淋
扫帚菜中钾离子含量很高，而钠离子含量相对较低，因此有一定的利尿功效，适合少尿、小便不利的人群食用。

营养价值

扫帚菜可药用也可食用，扫帚菜含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素PP。扫帚菜是含高胡萝卜素的一种食物，含有丰富的钾、铜，食用以后能补充人体所需的营养物质。

适宜食用时间

夏季食用为宜

适宜食用量

150g左右

食用方法

凉拌
将扫帚草浸泡后洗净，沥干水分。锅中放入水、食盐、油，大火烧开，倒入扫帚草，煮到扫帚草变色后捞出，用凉水冲洗。加入酱油、食醋、食盐搅拌均匀即可食用。

做馅
将扫帚草浸泡后洗净切碎，加盐腌制5分钟。瘦肉切末倒入其中，再加入葱、姜、蒜末和各种调料，拌匀后可包饺子或包子。

用药禁忌

扫帚菜属于寒性药食，食用之后会使脾胃虚寒，因此，属于寒性体质的人禁食，避免加重寒性体质症状，引起消化不良。

适宜搭配

扫帚菜适合盐搭配

盐

搭配效果： 改善口感

适宜和禁忌

适宜：便秘、小便不利、皮肤病患者
扫帚菜有清热解毒、利尿通淋的功效，适合便秘、小便不利以及皮肤病患者食用。

禁忌：寒性体质者
扫帚菜属于寒性药食，食用之后会使脾胃虚寒，因此，属于寒性体质的人禁食，避免加重寒性体质症状，引起消化不良。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
孕妇可以适量吃扫帚菜，但是不能多吃。扫帚菜性寒，吃多了可能会影响胎儿生长。

婴幼儿应少吃。
扫帚菜属于寒性食物，婴幼儿胃肠功能较弱，食用寒性食物容易引起脾胃虚寒，减低胃肠的消化功能；扫帚菜也是高纤维食物，婴幼儿食用过多会引起消化不良。

保存方法

扫帚菜可用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷藏保存。

温馨提示

扫帚菜经常在农村的田间地头、路边生长，新鲜的扫帚菜上会沾些尘土和农药，所以在食用的时候一定要注意清洗干净。
扫帚菜没有毒性，不过也不能一次性吃太多，否则容易对身体造成不必要的伤害。