功效作用

剥皮鱼含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，味道鲜美，且易消化，是我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。具有益智、促进生长发育、降低胆固醇等功效。

1、益智
剥皮鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。

2、促进生长发育
剥皮鱼肉中富含蛋白质，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。

3、降低胆固醇
​剥皮鱼肉中所含的脂肪大多为不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

营养价值

剥皮鱼可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9％~7.4％，含油量高达50％~60％。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者都是一种良好的营养食品。不过所制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其食用价值。剥皮鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

适宜食用时间

任意时间段食用均可

适宜食用量

500g左右

食用方法

炸制
将剥皮鱼清洗干净后分段，放在热油锅里炸至金黄，盛出后撒孜然粉等佐料便可食用。经常食用剥皮鱼能补充胶原蛋白、保护视力、美容护肤，还能起到强筋健骨的作用。

用药禁忌

剥皮鱼属于发物，且蛋白质含量较高，当身体出现荨麻疹或过敏反应时，此时大量摄入异体蛋白，有可能加重症状，不利于身体的恢复。

适宜搭配

剥皮鱼适合芹菜搭配

芹菜

搭配效果： 增加口感

适宜和禁忌

适宜：高胆固醇患者
剥皮鱼肉中含的脂肪大多为不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，适宜高胆固醇者食用。

禁忌：脾胃虚寒、湿疹、荨麻疹患者
剥皮鱼属于发物，且蛋白质含量较高，当身体出现荨麻疹或过敏反应时，此时大量摄入异体蛋白，有可能加重症状，不利于身体的恢复。

保存方法

将剥皮鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡保存；或直接放入冰箱或冰柜进行冷冻保存。

温馨提示

剥皮鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口。剥皮鱼肉可以制成美味鱼松，成品比传统的鱼松优越。