功效作用

韭菜是我国传统蔬菜，颜色碧绿、味道浓郁。韭菜还是中医常用的药材，是卫生部确定的“药食同源”的食品之一，具有补肾壮阳、增强食欲、润肠通便等功效。

1、补肾壮阳
韭菜性温，味辛，具有补肾壮阳的作用，故可用于缓解和改善阳痿、遗精等症。

2、增强食欲
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，具有增进食欲、增强消化的功能。

3、润肠通便
韭菜含有大量的纤维素，吃了韭菜以后可以有效地排出肠道内的毒素，起到一些促进食欲、润肠通便的作用。

营养价值

韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、镁、锌、铜、锰、硒、钴等。

适宜食用时间

春季食用为宜

适宜食用量

100g左右/天

食用方法

炒制
将韭菜洗净切段，虾仁洗净。炒锅中加油，烧六成熟时下入姜、葱爆香，然后下入虾仁、韭菜及其他调料，有补气血、暖肾、降血压的作用。

用药禁忌

阴虚火旺的患者不宜吃韭菜。 因为韭菜食用过多会引起上火，而且还会不容易消化，如果阴虚火旺的患者食用过多，会导致身体不适。

适宜搭配

韭菜适合豆芽搭配

韭菜

 + 

豆芽

搭配效果： 通肠利便

适宜和禁忌

适宜：便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质人群
适宜便秘、寒性体质等人群食用。
韭菜性温，能增进体力、促进血液循环。另外，韭菜纤维素较多，能促进消化。因此适宜便秘、寒性体质等人群食用。

禁忌：阴虚火旺者
阴虚火旺的患者不宜吃韭菜。
因为韭菜食用过多会引起上火，而且还会不容易消化，如果阴虚火旺的患者食用过多，会导致身体不适。

保存方法

韭菜可用报纸包裹干燥保存。

温馨提示

韭菜宜大火快炒。韭菜含有挥发性的硫化物，遇热后挥发性更强，如果烹炒时加热过久，韭菜就会变软，影响口感，所以要用大火快炒。韭菜味甘、辛，性温，过量食用会使人口臭和感到目眩，且多食容易上火、不易消化，所以不宜多食。