功效作用

猴头菇是中国传统的名贵菜肴，其子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。猴头菌菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，具有降胆固醇、养护肠胃 、抗衰老等功效。

1、降低胆固醇
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯的含量，可调节血脂，有利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

2、养护肠胃
猴头菇具保护、调理和修复消化系统的功效，可助消化、益肝脾、解饥解渴、除宿毒。食欲不振、恶心呕吐者食用后能迅速止呕，改善食欲。

3、抗衰老
猴头菇对神经衰弱、失眠有辅助食疗的功效，猴头菇可促进脑细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好的效果，是益寿抗衰的食品。

营养价值

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。猴头菇富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、硫胺素、核黄素等，其中更含有人体必需的氨基酸。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化。

适宜食用时间

三餐均可食用

适宜食用量

150g左右/天

食用方法

爆炒
取少量猴头菇，把表面的脏物清洗干净，锅中放入少量油，油热后倒入猴头菇，翻炒10分钟左右即可盛出食用。

炖煮
把排骨和猴头菇放到锅中，加入适量八角、茴香，炖煮半小时左右即可盛出食用，有养胃的功效。

用药禁忌

对菌类食品过敏者慎用猴头菇，否则会引起过敏反应。

适宜搭配

猴头菇适合玉米搭配

玉米

搭配效果： 抗氧化

适宜和禁忌

适宜：心血管疾病患者
猴头菇性平，味甘，能利五脏，助消化，治疗神经衰弱，最适合秋冬季节食用。猴头菇中的不饱和脂肪酸，可以有效降低血液中的胆固醇含量，非常适合高血压等心脑血管疾病患者食用。

禁忌：过敏者
对菌类食品过敏者慎用猴头菇，否则会引起过敏反应。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
猴头菇含有较高的蛋白质，可以很好的满足孕妇孕期对蛋白质的需求。丰富高蛋白质，是胎儿成长所需要的，非常有利于促进胎儿生长发育。

婴幼儿可适量食用。
猴头菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导人体干扰素的产生。但是猴头菇是菌类，食用前妈妈一定要确认宝宝是否对菌类食物过敏，且需要切碎煮熟后喂食。

保存方法

猴头菇可直接摊在阴凉通风处，也可以保存一段时间不变质，但是要注意避免潮湿。

温馨提示

成熟的猴头菇有苦味，烹调时应先浸泡或用开水汆烫，以除苦味。猴头菇烹制之前要充分泡发，烹制过程中易将猴头菇烹制软烂，有利于营养物质充分析出，以便人体更好地吸收。