功效作用

豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，属于有土栽培，是既可采摘豆尖也可收获豆荚的植物，播种30天后可采摘豆尖。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的绿色蔬菜，具有排毒养肝、清肝明目、降压、补钙等功效。

1、​排毒养肝
豌豆尖含有镁元素以及叶绿素，有助于体内毒素排出，能起到肝脏的作用。

2、​清肝明目
豌豆尖含有胡萝卜素、叶黄素等营养物质，可维护视神经，具有清肝明目的食疗成效。

3、​降压
豌豆尖是高钾低钠食物，高钾低钠的食物有消肿利水的效果，不单对缓解熬夜呈现的肿眼泡有用，并且也适用于三高人群，能起到降低血压、预防并发症的效果。

4、补钙
豌豆尖富含钙质，草酸含量很低，尤其合适缺钙、缺铁、缺锌人群食用。

营养价值

豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豌豆尖富含胡萝卜素，可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高免疫力，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群。

适宜食用时间

任意时间段食用均可

适宜食用量

200g左右

食用方法

爆炒
将豌豆尖清洗干净，切成段放在锅内爆炒，加入适量调味料翻炒，炒熟即可出锅，食用后可以补充机体所需要的维生素。

凉拌
把碗豆尖放在开水中焯一下，然后放入自己喜欢的调味品，拌匀后即可食用。

用药禁忌

豌豆尖属于寒性蔬菜，有清热解毒的作用，寒性体质者不宜多食。

适宜搭配

豌豆尖适合猪肉搭配

猪肉

搭配效果： 补充维生素

适宜和禁忌

适宜：缺钙、缺铁、缺锌者
豌豆尖的草酸含量很低，适合缺钙、缺铁、缺锌等人群。

禁忌：寒性体质者
豌豆尖属于寒性蔬菜，有清热解毒的作用，寒性体质者不宜多食。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
豌豆尖有丰富的膳食纤维，可以促消化，清肠排毒。豌豆尖的钾含量高而钠的含量低，可以帮助准妈妈预防妊娠期高血压。

婴幼儿可适量食用。
豌豆尖适合矿物质缺乏的人食用，宝宝可以吃豌豆尖来补钙。豌豆尖还含有大量的胡萝卜素和叶黄素，可以有效保护宝宝的视力，保障孩子的眼部健康。

保存方法

豌豆尖擦干水分后，可以放置冰箱冷藏保存。

温馨提示

豌豆尖应挑选颜色翠绿、茎叶鲜嫩的。豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食、涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。