功效作用

干香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。干香菇中含有一种特有的香味物质—香菇精，形成独特的菇香。干香菇营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，具有强身健体、延缓衰老的功效。

1、强身健体
干香菇中的香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，具有强身健体的效果。

2、延缓衰老
干香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，可起到延缓衰老的作用。

营养价值

干香菇含丰富的维生素D原，干香菇中的菇蛋白质里包含多种氨基酸，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80％。干香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

适宜食用时间

任意时间段食用均可

适宜食用量

10g左右

食用方法

炒制
首先要把干香菇清洗干净，浸泡后沥干水分，放入到油锅当中爆炒。干香菇里边有丰富的氨基酸成分，能补充人体所需的营养物质。

熬粥
把干香菇泡10分钟左右，放入到小米粥或大米粥当中熬煮，熬至粥黏稠时即可食用。

用药禁忌

脾胃虚弱者不宜食用。干香菇中膳食纤维很难消化，在胃中停留时间较长，会加重肠胃负担。湿气重者不宜食用。干香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒的人食之会加重体内湿气寒气。

适宜搭配

干香菇适合大米搭配

大米

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：贫血者、抵抗力低下、高血脂患者
干香菇中含有一种特有的香菇精，营养丰富，适合贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者食用。

禁忌：脾胃虚弱者
脾胃虚弱者不宜食用。干香菇中膳食纤维很难消化，在胃中停留时间较长，会加重肠胃负担。湿气重者不宜食用。干香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒的人食之会加重体内湿气寒气。

保存方法

干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，干香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变。将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂，避免回潮。

温馨提示

发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
干香菇应先用冷水冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
如果干香菇比较干净，则只用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。