功效作用

山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，有食补作用。其作用与山药大致相同，具有降低血糖、健脾止泻、润肺养胃等功效。

1、降低血糖
山药豆中含有大量粘液蛋白，吃山药豆可以起到降低血糖的功效。

2、健脾止泻
山药豆能够对脾胃起到滋补功效，吃山药豆还能预防腹泻。

3、润肺养胃
山药豆能够起到益肺气的功效，同时还能起到改善痰多咳嗽等疾病及调理内脏健康的功效。

营养价值

山药豆中的维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种的维生素含量非常丰富，而且山药豆中胡萝卜素含量也较多。山药豆中还含有大量的微量元素，其中镁、钙、铁、锌、铜等多种微量矿物质元素都极为丰富。

适宜食用时间

任何时间均可食用

适宜食用量

不超过150g/天

食用方法

清蒸
山药豆常见的食用方法是清蒸，将山药豆在水中清洗干净装盘，放入蒸锅中蒸熟即可食用，食用时蘸白糖等味道更佳，山药豆具有补肺益气、健脾补虚的功效。

入菜
山药豆还可与其他食材同用，如山药豆炖排骨，将山药豆洗净放入煮至半熟的排骨锅中，加入调味品一同煮熟即可食用。

用药禁忌

无特殊禁忌人群。

适宜搭配

山药豆适合南瓜搭配

南瓜

搭配效果： 补中益气

适宜和禁忌

适宜：肠胃不适、多汗、反复感冒者
山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精，适宜肠胃不适、多汗、反复感冒的气虚患者。

禁忌：无特殊禁忌人群
无特殊禁忌人群。

保存方法

山药豆储存时要保证环境通风干燥，放在潮湿的地方容易发芽。如果是吃不完的山药豆，可以直接切片晒干后保存。

温馨提示

对于胃肠道消化功能不好的人群，在吃山药豆的时候不能同时服用小苏打片等碱性药物，避免山药豆营养价值受到影响。