功效作用

胖头鱼因为它头大，所以民间称它为胖头鱼。它的味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥而不腻，深受人们的喜爱。具有健脑益智、美容、保护心脑血管等功效。

1、健脑益智
胖头鱼鱼脑中含有人体必需的鱼油，而这种鱼油中又有大量的不饱和脂肪酸，它们能直接被人类的大脑吸收和利用，有助于提高大脑的机能，也能促进脑细胞再生，平时适量食用可以促进智力发育，也能提高记忆力，有一定的健脑益智作用。

2、美容、延缓衰老
​胖头鱼不但含有蛋白质和多种矿物质，还含有丰富的胶原蛋白，这种物质可以直接作用于人类的皮肤，可以增加皮肤弹性，预防皱纹生成，同时也能对抗人体老化，还有助于修补受损的人体细胞，适当食用对于多种衰老症状有一定的延缓作用。

3、保护心脑血管
​胖头鱼是典型的高蛋白、低脂肪的食材，几乎不含胆固醇，而且含有的不饱和脂肪酸，还能分解人体内积存的胆固醇，能让它们排出体外，适当食用有助于软化血管，促进血液循环，对人类高发的动脉硬化、高血压、高血脂等症都有一定的预防作用。

4、改善哮喘
胖头鱼有一定改善哮喘的作用，适量饮用胖头鱼汤，可有助于改善由于呼吸道疾病导致的哮喘发生。

5、暖胃益智
胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量较高，食用后有助于暖胃、祛头眩、益智，还可利于润泽皮肤。

营养价值

胖头鱼营养丰富，含有大量的蛋白质，是人体补充蛋白质的好食材，同时胖头鱼中含有钙、磷、钾、铜、铁、锌等微量元素，是人体补充钙质，增加锌元素和钾元素的重要食物，由于含有大量的钾元素，所以可以有效地降低血压，清除人体内的盐分，有利于消除水肿，因为含有丰富的钙质，所以也是补钙不错的选择。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

适宜食用时间

冬季食用为宜

适宜食用量

100~200g

食用方法

热炒
将胖头鱼洗净，去除表面鳞片和内脏，放入锅中炒制，炒熟后即可食用。

煮汤
胖头鱼洗净，去除表面鳞片和内脏，放入锅中，加入适量水和其它菜类，一同熬煮成汤即可。

用药禁忌

胖头鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。

适宜搭配

胖头鱼适合姜搭配

姜

搭配效果： 去腥

适宜和禁忌

适宜：体质虚弱、脾胃虚寒、身体虚弱者
胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用，特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者食用。

禁忌：热病、内热者、荨麻疹、癣病者
胖头鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。

保存方法

可在不水洗、不刮鳞的情况下，将胖头鱼的内脏掏空，放在10％的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

温馨提示

胖头鱼的胆性寒，味苦，有毒，不宜食用。