功效作用

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。口感较粗，质地紧密，营养价值比精白米高。糙米蛋白质质量较好，人体容易消化吸收，赖氨酸含量较少，含有较多脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量热量。具有改善肠胃功能、降低血糖、供给能量等功效。

1、改善肠胃功能
糙米的最大特点是含有胚芽，胚芽富含膳食纤维。由于膳食纤维具有减肥、促进消化、通便等功能，因此食用糙米可帮助改善肠胃功能。

2、降低血糖
糙米中所含的锌、铬、钒等微量元素有利于提高胰岛素敏感性，糖尿病患者食用具有一定益处。

3、供给能量
糙米内含有的脂肪和碳水化合物可以短时间内为人体提供大量热量。此外糙米的升糖指数比精白米低，供能同时可有效避免血糖大幅升高。

营养价值

糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素。糙米有所谓生命之源的胚芽，胚芽含有碳水化物、脂肪、粗蛋白、纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、维生素E，还含有各种的矿物质以及很重要的酵素类物质。

适宜食用时间

上午11时左右

适宜食用量

200~300g

食用方法

泡水
把糙米洗净放入锅中，用大火翻炒后泡水饮用，能促进食物消化吸收，促进肠道蠕动。

熬粥
将糙米洗净，放入锅中加水，熬成粥后食用，可以改善血液循环、预防便秘。

用药禁忌

糙米饭的口感比白米硬，不利于咀嚼，因此咀嚼功能不佳者应避免食用。

适宜搭配

糙米适合莲藕搭配

糙米

 + 

莲藕

搭配效果： 健脾开胃、养血止泻

适宜和禁忌

适宜：高脂血症、糖尿病、肾病患者
糙米含有胚芽，胚芽富含膳食纤维，且糙米饭的升糖指数比大米饭低，所以高脂血症、糖尿病、肾病患者宜食糙米。肥胖、便秘、贫血、体质虚寒、痛经的人群可以适量食用糙米。

禁忌：咀嚼功能不佳者
糙米饭的口感比白米硬，不利于咀嚼，因此咀嚼功能不佳者应避免食用。

保存方法

可将糙米放在干燥、密封效果良好的容器或塑胶袋内，至于阴凉、无光照处保存。另外，在容器内放几瓣大蒜，能防止糙米因久存而生虫的情形发生。

温馨提示

糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将糙米淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。