功效作用

西红柿是不少人餐桌上的美味，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠，具有润肠通便、调节血压、美容养颜等作用。

1、润肠通便
西红柿富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促进胃液分泌，增加胃酸浓度，有帮助消化、润肠通便的作用。

2、调节血压
西红柿含有钾，能促进血液中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿的作用，适量食用可帮助调节血压。

3、美容养颜
西红柿含有番茄红素，该物质具有独特的抗氧化作用，可减少体内的自由基，防止自由基对皮肤的破坏，故食用西红柿具有一定美容养颜的效果。

营养价值

西红柿含有的营养成分很多，如维生素B1、维生素B2、维生素C以及铁、钙、镁、糖等，此外还含有番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸等物质，对身体健康十分有益。

适宜食用时间

中午食用为宜

适宜食用量

2~3个

食用方法

生食
将西红柿放入盐水中泡10分钟左右，然后洗净，直接生吃即可。

煎炒
将花菜洗净切块，放入沸水中，煮几分钟后将其捞起，将切块的西红柿和花菜一起放入锅中翻炒，熟后将其装盘即可，有增进食欲的功效。

做汤
将鸡蛋放入碗中打散并放入适量盐和味精，将西红柿洗净后切块放入锅中，倒入适量的水，水沸腾后，将打散的鸡蛋倒入锅中，煮好后调味即可。

用药禁忌

西红柿性凉，凡脾胃虚寒者及月经期间的妇女皆忌食生西红柿，且急性肠炎、菌痢及溃疡期病人不宜食用，以免加重病情。

适宜搭配

西红柿适合鸡蛋搭配

西红柿

 + 

鸡蛋

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：高血压患者
西红柿中含有大量的钾及矿物质，能促进血中钠盐的排出，故适宜高血压患者食用。

禁忌：脾胃虚寒者、急性肠炎、菌痢患者
西红柿性凉，凡脾胃虚寒者及月经期间的妇女皆忌食生西红柿，且急性肠炎、菌痢及溃疡期病人不宜食用，以免加重病情。

保存方法

西红柿如果短时间内常温保存不能吃完，需放入袋子中，放入冰箱冷藏保存。

温馨提示

1、吃西红柿的时候应该避免空腹食用，否则会导致胃酸分泌量增多。
2、不宜食用没有成熟的西红柿，未成熟的西红柿含有有毒物质，食用后有可能会引起恶心、呕吐的症状。
3、西红柿不宜长时间高温加热。西红柿中的番茄红素遇到高温容易分解，因此高温烹制西红柿会致使营养物质流失。