功效作用

胡萝卜因其颜色靓丽、脆嫩多汁、芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜所含营养成分之丰富，在蔬菜中享有盛名，具有保护眼睛、通便等功效。

1、保护眼睛
胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼部有保健作用，能有效缓解眼部的疲劳，可改善眼睛干涩，从而起到保护眼睛的作用。

2、通便
胡萝卜含有丰富的膳食纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而宽肠通便。

营养价值

胡萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、钾等矿物质。胡萝卜所含糖高于一般蔬菜，所含胡萝卜素十分丰富，在人体内可转化成维生素A。

适宜食用时间

饭后食用为宜

适宜食用量

80~100g/天

食用方法

榨汁
把胡萝卜煮软，再榨汁服用，具有润肠通便、排毒的作用。

凉拌
将适量的胡萝卜洗净切成细丝，加入熟芝麻、橄榄油调味即可，既爽口开胃，又富含维生素。

用药禁忌

胡萝卜具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。 女性长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，严重甚至会造成无月经、不排卵或经期紊乱的现象出现，建议女性不要长期过量食用胡萝卜。

适宜搭配

胡萝卜适合鸡蛋搭配

胡萝卜

 + 

鸡蛋

搭配效果： 补充营养、提升口感

适宜和禁忌

适宜：高血压、夜盲症、干眼症患者
胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，适宜高血压、夜盲症、干眼症的患者，营养不良、食欲不振、皮肤粗糙的人群也适宜食用。

禁忌：脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者
胡萝卜具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。
女性长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，严重甚至会造成无月经、不排卵或经期紊乱的现象出现，建议女性不要长期过量食用胡萝卜。

保存方法

将胡萝卜去除泥土后，用保鲜膜包裹起来放入冰箱的冷藏区,或者将胡萝卜放入地窖中存放。

温馨提示

胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：
1、将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒。
2、将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起炖煮，可以有很好的促进食欲的作用，还能有滋阴去火。