核心功效
温补脾胃、抗菌驱虫、减肥
性味
味辛、甘,性温
适宜人群
痉挛疼痛者、白细胞减少症患者
不宜人群
阴虚火旺者
禁忌人群
肺热、胃热患者
茴香是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品,分为大茴香和小茴香,大茴香即大料,小茴香的果实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,有温补脾胃、抗菌驱虫、减肥等功效。
1、温补脾胃
对于脾胃虚弱,尤其是脾胃虚寒所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀,如果适当的吃茴香,能够通过其温补脾胃的作用而达到增进食欲、促进胃肠消化功能提高的作用。
2、抗菌驱虫
茴香中含有的茴香油还是一种天然抗菌成分,它能消灭人体内多种致病菌,具有预防胃炎与肠炎的功效。茴香还有着驱除肠道寄生虫的作用,对于有绦虫、蛔虫等肠道寄生虫患者,如果适当的吃茴香,能够起到驱虫的功效。
3、减肥
茴香还含有丰富的膳食纤维,其本身能量就比较低,而其中的膳食纤维又能够很好的吸水膨胀,增加饱腹感,进而能够避免摄入其他过多的食物,导致过多能量在体内蓄积的风险大大下降。因此对于超重和肥胖的人,如果适当的吃茴香,补充一定量的膳食纤维,增加饱腹感,在预防和控制肥胖方面也有着积极的功效。
4、缓解痛经
茴香能理气活血,也能止痛,平时女性出现经期腹痛时,多吃些茴香还能让疼痛症状减轻。
茴香主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,从而增加胃肠蠕动。茴香中含有的茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用。
北京协和医院
6月份食用为宜
100~150g
做馅
茴香洗净以后沥干水分,切成细末,加入适量的食用油、盐和调味品,放少量蒜末提味,调匀以后可以直接用来包包子或者包饺子。
炒食
茴香洗净后切碎,打入鸡蛋,放入适量盐和五香粉,搅拌均匀后入锅煎制,煎成饼状即可食用。
煮汤
茴香嫩叶适合煮汤,由于茴香嫩叶比较吸油,可以与肉同煮。
茴香性辛,肺热、胃热人群不宜食用,以免引起肺部、胃部的损伤。
适宜:痉挛疼痛者、白细胞减少症患者
茴香能理气活血,也能止痛,适合痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用。
禁忌:肺热、胃热患者
茴香性辛,肺热、胃热人群不宜食用,以免引起肺部、胃部的损伤。
可以把茴香装到保鲜膜里面,然后再放到冰箱的冷冻柜中存放;其次也可以直接把茴香放在常温下保存。
新鲜茴香可以直接置于常温下保存,这也是生活中比较常见的一种保存方法,但是保存时间比较短,可能只能保存2~3天。