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糖尿病患者可以选择绿叶蔬菜，绿叶蔬菜的含糖量非常低，患者即使大量食用，对血糖几乎不会造成任何影响。绿叶蔬菜含有非常丰富的维生素C，对血糖控制也有一定益处，所以糖尿病患者选择绿叶蔬菜非常好。根茎类的蔬菜，比如红薯、土豆、芋头的淀粉含量相对较高，淀粉在体内会迅速转化为糖分，导致血糖升高。所以糖尿病患者在选择这类蔬菜时要谨慎，要控制量摄入。如果这一餐进食了比较多的根茎类蔬菜，要减少当餐主食的进食量，保证总摄入糖分的平衡，避免使血糖有比较大的波动。除了蔬菜选择以外，主食也建议选择粗粮食物，其膳食纤维含量比较丰富，糖尿病患者进食后会有明显的饱腹感。同时也会延缓出现饥饿感的时长，对血糖的控制也有益。