牛奶过期了不能喝。牛奶过期即使密封完整，没有鼓包、漏气，打开后没有异味、颜色和质地改变，也不建议饮用。主要是因为牛奶过期可能会发生口感改变、营养物质减少，还可滋生致病菌，危及健康。
1、口感改变
牛奶过期后可能会出现发酸、发臭等怪味，口感会呈乳酪状，较为黏稠，让人难以下咽。
2、营养物质减少
牛奶过期后其中的蛋白质、维生素A、维生素D等营养成分会遭到破坏，使得营养物质减少，营养价值降低。
3、滋生致病菌
过期的牛奶中会滋生大量的大肠菌群，大肠菌群是一类能发酵乳糖、产酸、产气的无芽孢杆菌，可导致人们出现腹泻、腹痛、呕吐等症状，严重者会出现脱水，危及生命。此外，其中还可滋生霉菌，食用后可引起食物中毒，出现头晕、头疼、发热等症状。
因此，建议不要喝过期的牛奶，饮用前建议观察牛奶的保质期，如果牛奶发生口感改变，质地、颜色、气味等也出现异常，应该停止饮用，以免影响身体健康。对于过期的牛奶，为避免浪费，可以用来洗脸、擦地板、擦皮鞋等。