石膏粉通常有清热泻火、除烦止渴、收涩生肌、敛疮止血的功效与作用。石膏粉通常是由石膏研磨成粉制成，石膏又称为细石、冰石、软水石、细理石，为硫酸盐类矿物硬石膏族石膏，主要成分为含水硫酸。
1、清热泻火
石膏粉性寒，无毒，归肺、胃经。其辛走肺、甘走胃，所以主发散，中医处方中，常与知母相配，以增强清热之功。石膏研末外用，具有清热之功效，可以治疗疮疡肿痛；
2、除烦止渴
石膏粉味甘能健脾益气，生津止渴，主治外感热病、高热烦渴、内热消渴、肺热喘咳等病症；
3、收涩生肌
石膏粉甘辛而淡，体重而降，其性大寒，功专入胃，清热解肌，发汗消郁，有助于收涩生肌；
4、敛疮止血
石膏粉还可改善溃疡不敛、湿疹瘙痒、水火烫伤、外伤出血等。
石膏粉在医药、农业、食品等领域都有广泛应用。在医药领域，石膏粉是一味常用的清热药，可用于治疗胃火亢盛所致的牙痛等症状，还可以用于骨折固定。
在农业领域，石膏粉可改良碱性土壤，改善土壤结构，增加钙、硫成分。在食品加工领域，石膏粉可用于生产食品级碳酸钙，也可用于制作豆花、豆腐。