由于胆囊结石的发病和高脂肪饮食是相关的，所以胆囊结石病人往往要求低脂饮食。由于高脂、油腻的饮食容易诱发胆囊结石的急性发作，所以低脂、禁油腻的饮食在胆囊结石病人中是非常重要的。胆囊切除术后，3个月内往往要求低脂饮食，超过3个月以后，对饮食的要求基本没禁忌。胆囊切除以后对生活影响总体来说是比较少的。饮食结构对胆囊结石的预防起到重要的作用，推荐高纤维的饮食，不推荐油腻饮食，并鼓励多吃坚果类、蔬菜和水果，这对胆囊结石预防也起了重要的作用。另外，肥胖的病人如果进食过快、不吃早餐也容易诱发胆囊结石的形成。