脑出血的根本原因是动脉粥样硬化，血管弹性减退和血管畸形，在情绪波动或活动中发病。所以脑出血的患者饮食上一定要注意清淡饮食为主。一、青菜类，黄瓜，萝卜，白菜，芹菜，菠菜，卷心菜，西红柿，胡萝卜等。生调和煎炒均可，以补充足量的维生素和纤维素。二、海产品如海带，紫菜，大虾，螃蟹，海鱼，贝类，能够补充大量的钙质和蛋白质，而且海鱼能够降低血脂，软化血管。三、肉类，如牛肉，羊肉，猪瘦肉等。因为它们含有大量的蛋白质，脂肪酸含量比较少。不能增加脂肪的含量，使血液的粘稠度降低，血流通畅，不增加心脑血管病的风险。