节食会反弹有以下两个原因： 一、单纯靠节食减重，不增加体育锻炼，节食一段时间后，身体会出现基础代谢率降低的情况，进食一旦恢复或维持同样的食物量，体重也会长回来，是因为身体在经历一段时间的饥饿后，出现的自我保护机制，防止体重进一步下降。 一旦恢复能量摄入后，赶紧把能量转换成糖原和脂肪蓄积起来，所以现存的人类才能在历史长河中，经历一场场饥荒后还能存活下来，因此除了节食，还要增加体育锻炼，增加肌肉量，提高身体的代谢率。 二、节食的方式不科学，例如有的人采取不吃晚饭的节食方式或只吃蔬菜，除了会反弹还会导致营养不良。

肿瘤患者具有高能量、高蛋白及高维生素的饮食需求，多数肿瘤患者，除手术期间的特殊饮食外，可遵循以下基本原则： 1、保证充足主食，通过充足的主食提供能量； 2、增加优质蛋白的摄入，包括鱼、禽、肉、蛋、奶及大豆制品等； 3、摄入充足的蔬菜，保证维生素及膳食纤维摄入量； 4、适量摄入水果，尽量保证饮食的平衡和多样性； 5、戒烟、限酒。