四川大学华西医院麻醉科起源于解放初期成立的麻醉组。1978年麻醉科作为独立的临床科室正式成立，闵龙秋教授担任第一任麻醉科主任，金德芳教授和王泉云教授分别担任第二任和第三任麻醉科主任。

1984年即建立了麻醉学硕士点；2000年刘进教授担任麻醉科主任、ICU主任和麻醉与危重病医学教研室主任。2015年，麻醉科与手术室强强合并，成立麻醉手术中心。

麻醉手术中心目前拥有各级工作人员近千名，包括正高级职称22人，副高级职称25人，中级职称54人。其中博士生导师8人，硕士生导师26人。2018年在训的住院医师307人，在读研究生87人，接收来自全国各地的进修医师84人。

中心拥有麻醉护士95人，手术室护士278人，进修护士10人，技师9人，秘书3人，工人92人，是世界上最大的麻醉手术中心之一。