太原市中心医院胃肠外科原为普通外科，始于1958年建院，2009独立组建成为普外一科，2017年正式更名为胃肠外科。80年代，我科率先开展全胃切除手术、全胰切除手术、门脉高压分流术、乳腺癌根治术、全肺切除术等，其独创的胃空肠襻吻合术及十二指肠残端瘘处理方案等多次荣获省级、国家级科技进步奖；
90年代，我科在胆道、胰腺及胃肠等领域的独创与改良术式多项达到国际先进及国内领先水平，其中改良胆总管十二指肠后吻合术、假性胰腺囊肿Roux-Y内外一期引流术等技术获得省级、国家级奖励，并得到交流与推广。
现科室开设床位39张，全科医护人员36人，其中主任医师2人(其中1人享受国务院特殊津贴)、副主任医师6人，硕士研究生7人。
科室近年来不断探索新技术，改进手术方法，每个专业组在自己的医学领域均取得了可喜的成绩。本着微创治疗服务患者的理念，先后开展腹腔镜下结直肠癌根治、胃癌根治术；在ERAS理念指导下，率先在我院开展单孔腹腔镜技术，局麻下疝修补术；近期开展的“腹腔镜下胃袖状切除术”，成功开创我市减重手术先河；
在全省率先利用介入及内镜技术置入肠梗阻导管，突破了传统的治疗模式，为肠梗阻患者减轻了痛苦，同时避免了手术；日渐成熟的胃肠外营养支持治疗，更是为围术期患者提供了精准的能量摄入与必要的营养支持。
科室医疗技术的发展与进步诠释着普外科强大的生命力与蓬勃的朝气。