茄子是凉性还是热性

茄子是凉性的蔬菜，建议日常生活中根据个人情况适量食用，对身体健康有一定好处。

• 在中医学中，茄子性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，具有清热、活血、止痛等功效，夏天食用可以清热解暑，但应适量食用，以每天食用250-300g为宜。
• 茄子营养丰富，含有维生素E、维生素B、维生素P、膳食纤维和多种矿物质等，可以为机体补充所需的营养物质。
• 茄子中还含有较多的膳食纤维，可以调节胃肠道功能，促进肠道蠕动，从而帮助消化食物，预防和改善便秘问题。
• 茄子中的抑角苷成分有助于降低体内的胆固醇，可以帮助改善血管的弹性，维持血管的通透性，预防心脑血管疾病。

需要注意的是，对于脾胃虚寒等人群来说，摄入过多可能会引起腹泻、腹痛等胃部不适，因此尽量减少食用，或选择南瓜、紫苏等性温的蔬菜进行搭配。常见蔬菜属性可见下图：

茄子怎么吃才能保留营养？

1、蒸茄子：将茄子放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直至茄子变软即可。操作简单，能保留茄子的大部分营养，并且口感清淡、容易消化，适宜大部分人群食用。

2、凉拌茄子：将茄子蒸熟后放入适量的调味品进行调味，口感一般比较清爽，也能够很好的保留茄子的营养，适合夏天食用，可以改善食欲不振的情况。

3、炖茄子：将茄子与肉类、豆腐等其他食材一起用小火慢炖30分钟左右，此时茄子口感软糯，味道鲜美，并且营养均衡，可以为身体补充各类营养元素。

4、烤茄子：将茄子表面刷上橄榄油后放入烤箱中，200度烤20分钟左右，直至茄子表面微黄、变软并进行调味，味道浓郁，也能够增进食欲。