营养科科室相关科普
生羊乳和全脂羊奶粉的区别
吕和
副主任医师
营养科
生羊乳和全脂羊奶粉的区别包括原料、营养成分、脂肪含量、口感和食用方式,还有存储和运输。无论选择哪种产品,都应注意适量饮用。同时,如有任何营养方面的疑问或需求,建议咨询专业营养师或医生的意见。 1、原料 生羊乳是直接从健康的羊身上挤出的新鲜乳汁,保持了羊奶的原汁原味和天然营养。而全脂羊奶粉则是通过生羊乳加工制成的粉末状产品,虽然保留了羊奶的大部分营养,但在加工过程中可能会有所损失; 2、营养成分 生羊乳富含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,特别是钙、磷、铁等矿物质的含量较高,对于骨骼生长和身体健康至关重要。而全脂羊奶粉虽然也含有这些营养成分,但由于加工过程中的热处理,部分维生素可能会被破坏; 3、脂肪含量 生羊乳和全脂羊奶粉的脂肪含量都相对较高,但生羊乳中的脂肪球直径较小,更易于人体吸收和利用。而全脂羊奶粉中的脂肪虽然也易于吸收,但可能不如生羊乳那样直接和高效; 4、口感和食用方式 生羊乳口感醇厚,带有浓郁的奶香,可以直接饮用或用于烹饪。而全脂羊奶粉则需要用温水冲泡后饮用,口感可能略逊于生羊乳; 5、存储和运输 全脂羊奶粉由于经过加工处理,可以长时间保存和运输,而生羊乳则需要冷藏保存并在较短时间内饮用完毕。 总之,生羊乳和全脂羊奶粉在营养上各有优劣。如果追求新鲜和天然的营养价值,生羊乳是不错的选择;而如果更注重便携和保存方便,全脂羊奶粉则是更好的选择。
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2024-05-29
吃动物内脏的危害
吕和
副主任医师
营养科
吃动物内脏虽然能为人体提供一定的营养,但过量食用或不当处理可能会带来一些危害,包括增加胃肠道负担、血脂增高、营养不均衡、食物中毒、细菌感染等。如果吃动物内脏后出现不适症状,应立即就医,避免危害自身健康。 1、增加胃肠道负担 动物内脏吃多了,会导致这些食物堆积在胃肠道内,使胃肠道负担加重,引起腹痛、腹胀等消化不良症状; 2、血脂增高 动物内脏中的胆固醇含量较高,过量食用容易导致血液中的脂质成分增高,从而增加患高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的风险; 3、营养不均衡 虽然动物内脏营养丰富,但过量食用可能导致其他营养素的摄入不足,造成营养不均衡。此外,胆固醇过高还可能影响身体对其他营养素的吸收和利用; 4、食物中毒 动物内脏作为解毒器官,可能含有一定的毒素和重金属。如果处理不当或食用过量,可能会导致食物中毒,出现恶心、呕吐、腹痛等症状; 5、细菌感染 动物内脏在加工和烹饪过程中,如果处理不当,容易滋生细菌。食用未煮熟或未彻底清洗的内脏,可能导致细菌感染,引发腹泻、食物中毒等问题。 总之,吃动物内脏要适量,并注意处理和烹饪方式。同时,在日常饮食中要注意合理搭配,保持营养均衡,促进身体健康。
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2024-05-29
硝盐的功效与作用有哪些
吕和
副主任医师
营养科
硝盐即硝酸盐,具有发色、增香、抑菌、防腐、抗氧化等作用,其是一种硝酸钠、亚硝酸钠等多种杂质的白色粉末状固体,常作为食品添加剂用于食品制作当中,有利于延长食品的保质时间。 1、发色 硝酸盐如果用于肉类食品中,可被还原成亚硝酸盐,然后与肉中的乳酸产生亚硝酸,亚硝酸分解后与肉中的肌红蛋白可产生亚硝基肌红蛋白、亚硝基血红蛋白等,使肉红得更鲜亮; 2、增香 硝酸盐用于食物中后可转变为亚硝酸盐,可以散发出一种和味精类似的香味,遮盖食物中的涩味; 3、抑菌 硝酸盐由于其存在氯化钠,可以造成一种高渗环境,容易引起细胞脱水死亡,有利于抑制细菌等微生物的繁殖; 4、防腐 正因为硝酸盐具有抑菌的作用,所以其对防止食物被细菌等分解而腐败有一定的作用; 5、抗氧化 硝酸盐可以转化为亚硝酸盐,具有抗氧化的作用,可以抑制食物中脂肪氧化和变质。 在过量摄入的前提下,硝酸盐并无多大危害。但是如果过量摄入,可能具有一定的致癌作用,在日常生活中要注意避免。而且盐吃多了,可能增加患上高血压的风险。
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2024-05-29
桑葚泡水有什么好处
吕和
副主任医师
营养科
桑葚泡水的好处,主要是促进食欲、美容养颜、预防便秘、促进消化、缓解眼睛疲劳等。但是建议避免长期大量使用桑葚泡水喝,以免导致腹痛、腹胀、腹泻等不良反应。 1、促进食欲 桑葚泡水含有脂肪酸、苹果酸等成分,可以促进胃液分泌,从而达到促进食欲的作用; 2、美容养颜 桑葚含有桑葚多糖,可以帮助清除体内的羟基自由基以及超氧负离子等,从而防止皮肤氧化。而桑葚泡水中的花青素对于增强人体抗氧化酶活性有一定的帮助,对美容养颜有好处; 3、预防便秘 桑葚含有丰富的膳食纤维,有助于促进胃肠蠕动,有助于预防以及缓解便秘的情况; 4、促进消化 桑葚含有的鞣酸以及脂肪酸等营养物质,可以促进胃液分泌,有助于脂肪、蛋白质等物质消化吸收,从而达到桑葚泡水促进消化的目的; 5、缓解眼睛疲劳 桑葚含有丰富的维生素A、花青素等成分,使用桑葚泡水可以帮助缓解眼睛疲劳、保护眼睛视力、减轻眼睛干涩的症状。 建议使用桑葚泡水前,先将桑葚用清水清洗干净,再将其放入杯中用白开水进行冲泡。而对于桑葚过敏的人群,通常不建议使用桑葚泡水,以免出现皮肤起红疹、浑身瘙痒等过敏症状。
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2024-05-29
一年没吃晚饭瘦了50斤正常吗
吕和
副主任医师
营养科
关于一年瘦了50斤是否正常,取决于个体的身体状况、减肥前的体重,以及减肥过程中的饮食和运动情况。 如果个体在减肥过程中保持了均衡的饮食和适量的运动,并且体重基数本身就比较大,这种减重速度可能相对健康。如果仅是通过不吃晚饭来实现减重,这种减重方式可能并不健康。 从医学角度来看,并不推荐通过长期不吃晚饭来达到减肥的目的。虽然不吃晚饭可能在短期内导致体重下降,但这种方式并非健康且持久的减重方法。长期这样做可能对身体造成多种不良影响,可能会导致营养摄入不均衡,影响身体的正常代谢和生理功能。还可能引发胃肠道问题,如胃酸过多、胃溃疡等。 如果真的通过一年不吃晚饭瘦了50斤,建议尽快就医,进行全面的身体检查。医生会根据具体情况,评估健康状况,并提供合理的饮食建议。 减肥应该是一个渐进且持续的过程,需要通过合理的饮食和适量的运动来实现。健康的减重方式应该注重饮食的均衡和多样性,摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素和矿物质。同时结合适量的运动,如散步、慢跑、游泳等,以促进脂肪的燃烧和身体的塑形。
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2024-05-29
木耳泡多久就不能吃了
吕和
副主任医师
营养科
木耳泡多久不能吃主要取决于泡发时的温度和泡发环境。一般而言,木耳在28℃以上的环境中泡发超过8小时,或者在15-28℃的环境中泡发超过12小时,都不建议食用。如果不幸食用泡发过久的木耳出现不适症状,要及时就医。 因为长时间泡发的木耳容易滋生细菌和产生毒素,特别是米酵菌酸等有害物质,这些物质可能对人体健康造成危害。尤其是夏天,温度高,细菌繁殖得更快。吃了这样的木耳,轻则可能导致肠胃不适,出现呕吐、腹泻等症状,重则可能引发食物中毒,威胁生命安全。 其次,木耳的泡发时间并非越长越好。一般而言,冷水泡发木耳需要3-5小时,温水泡发1-2小时即可。泡发好后,要及时取出木耳,清洗干净,去除根部和杂质,然后烹饪食用。 为了保障食品安全,在泡发和食用木耳时还需注意一些细节。比如,泡发木耳的容器要干净卫生,避免细菌污染;泡发后的木耳要尽快烹饪食用,不要长时间放置。如果木耳出现异味或者颜色异常,也要及时丢弃,不可食用。
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2024-05-29
哪四种人不宜喝驼奶粉
吕和
副主任医师
营养科
通常不存在哪四种人不宜喝驼奶粉的说法,驼奶粉作为一种营养丰富的食品,具有多种健康益处。但确实存在部分人群不适合喝驼奶粉,如婴幼儿、对驼奶过敏者、胃肠功能较差者、乳糖不耐受者、糖尿病患者等。 1、婴幼儿 婴幼儿的消化系统尚未完全发育,肾脏功能也相对较弱。驼奶粉中的营养成分和盐分含量与母乳或婴幼儿配方奶粉不同,这可能会增加婴幼儿的肾脏负担,影响健康。此外,驼奶粉中的某些营养成分可能对于婴幼儿的生长发育并不完全适宜; 2、对驼奶粉过敏者 驼奶粉虽然营养丰富,但对于某些人来说,可能会引发过敏反应。对驼奶粉过敏的人可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状,严重的情况下甚至可能危及生命; 3、胃肠功能较差者 驼奶粉中的蛋白质和其他营养成分可能较难被胃肠功能较差的人完全吸收和消化,从而可能导致腹胀、腹泻、胃痛等不适症状; 4、乳糖不耐受者 驼奶粉中含有乳糖,乳糖不耐受者体内缺乏乳糖酶,无法将乳糖分解为单糖,从而导致乳糖在肠道内积聚,引起腹胀、腹泻等症状; 5、糖尿病患者 驼奶粉中可能含有一定量的类胰岛素蛋白,糖尿病患者饮用后可能会导致血糖波动,不利于血糖水平的控制。 此外,肾功能不全者、存在结石性疾病者等,也不适合喝驼奶粉,以免对身体带来一些不利影响。在选择食品时,应根据自身身体状况和营养需求进行合理搭配和选择。
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2024-05-29
荔浦芋头的危害有哪些
吕和
副主任医师
营养科
荔浦芋头作为一种营养价值丰富的食物,适量食用一般没有危害,但如果过量食用荔浦芋头可能会带来一些健康风险,如营养不良、增加胃肠道负担、过敏反应、消化不良、影响治疗进展等。如果食用后出现不适,建议及时就医。 1、营养不良 尽管荔浦芋头富含营养,但如果在饮食中过度依赖芋头作为主要食物来源,可能导致其他必需营养素的摄入不足。均衡饮食是维持健康的关键; 2、增加胃肠道负担 由于荔浦芋头含有较多膳食纤维,虽然这对健康有益,但对于消化能力较弱或存在消化系统疾病的人来说,过量食用可能导致胃肠道负担加重。这可能引起腹胀、便秘或反其道而行之的腹泻等症状,尤其在未经煮熟直接食用时风险更大; 3、过敏反应 对部分患者而言,不用过量食用,稍微食用荔浦芋头就可能触发过敏反应,表现为皮疹、呼吸困难等症状。对有食物过敏历史的个体,尤其需要注意,需要避免食用荔浦芋头; 4、消化不良 荔浦芋头中含有较多的膳食纤维,虽然纤维是健康饮食的重要组成部分,但过量食用可能导致消化不良、腹胀等胃肠道问题。特别是对于消化系统较为敏感的人群,应控制摄入量; 5、影响治疗进展 在服用降血糖药物的时候,如果过量使用荔浦芋头,则可能会对疾病的治疗不利,因此对于需要严格控制饮食的疾病,如心脏病和糖尿病等,食用荔浦芋头前最好咨询医生。 日常生活中,建议有特定健康问题的人群,在增加或改变饮食习惯前咨询医生的建议。通过合理规划饮食,可以充分利用荔浦芋头的营养价值,同时避免可能的健康风险。
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2024-05-29
单双甘油脂肪酸酯是反式脂肪吗
吕和
副主任医师
营养科
单双甘油脂肪酸酯和反式脂肪是两种不同的脂肪成分,单双甘油脂肪酸酯通常不是反式脂肪酸,但在制作过程中可能会形成反式脂肪酸。 单双甘油脂肪酸酯是一种自然存在的脂肪,是由甘油和脂肪酸形成的酯类化合物,牛奶、肉类、饼干等食物中都存在。 反式脂肪是一种不饱和脂肪酸的形式,在加工食品中比较常见,如部分烘焙食品、炸食和人造黄油等。 单双甘油脂肪酸酯常被用作食品添加剂,在进行食品加工制作过程中,油脂容易受到高温、氧气等因素的影响,进而导致脂肪酸的结构类型发生变化,可能会形成反式脂肪。 需要注意,单双甘油脂肪酸酯对食物具有乳化作用,可以增加食物的口感,但过量食用可能会导致血脂升高、血糖升高、体重上升等。 而反式脂肪是一种有机化合物,具有一定的毒性,过量食用反式脂肪可能会增加患高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病的风险。 单双甘油脂肪酸酯和反式脂肪过量食用均可能对人体造成危害,需要注意适量,避免过量摄入对身体造成危害。平时应尽量选择含添加剂较少的食物。
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2024-05-29
蛋白质粉用开水冲还是温开水
吕和
副主任医师
营养科
蛋白质粉属于一种营养补充品,建议使用温开水冲泡,以确保蛋白质粉中的营养成分得到最大程度的保留和发挥。 蛋白质粉成分由大豆分离蛋白、乳清蛋白粉、水解鸡蛋清粉、葡萄糖酸钙等组成。 由于蛋白质在高温下容易失去其原有的营养价值和活性,因此,使用开水直接冲泡蛋白粉可能会导致蛋白质变性,降低其营养价值,并可能使蛋白粉结块,不仅影响口感,还可能影响身体对蛋白质的吸收和利用。 因此,建议使用温开水来冲泡蛋白粉,既能够避免蛋白质的损失,又能够确保蛋白粉能够充分溶解,同时,温水也更有利于身体的吸收和利用。 在购买和使用蛋白粉时,应该选择正规品牌和渠道,以确保产品的质量和安全性。同时,根据自己的身体状况和营养需求在专业人士的指导下合理选择和使用蛋白粉,避免过量摄入或不当使用导致的健康问题。 对于蛋白粉中成分过敏的患者应避免饮用,如果饮用后出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适症状,要及时就医治疗,以免对自己的身体健康造成影响。
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2024-05-29