临床认为糖尿病患者或减肥的人群不吃饭是非常危险的。每个人每天能够摄入或消耗的能量是固定的，称为基础代谢率。如果长期达不到基础代谢率的标准，不但不会消耗体重，还会影响重要脏器正常的生理功能。不吃饭也会消耗内脏脂肪，消耗更多的蛋白质，导致机体的抵抗力下降，还会导致后期出现过度进食，对机体产生非常不利的影响。

苹果是一种较为健康的食材，含糖量相对较低，同时苹果中可溶性膳食纤维含量相对比较高。不同种类的苹果，如红富士，国光，红香蕉等，均属于含优质膳食纤维较多的苹果种类。对糖尿病患者来说较为安全、有效，而且口感较佳，四季均可食用。但糖尿病患者吃苹果不能论个吃，而应该论量吃，每天摄入量控制在200-250g，即可满足基本的营养需求。

不吃晚餐可以减少1/3能量来获得减重的认知是错误的。一日三餐的每个阶段，人体的消化液都会按时分泌。晚餐与次日早餐间隔12小时，机体能量不足，则会动员体内的脂肪分解产生酮体，令大脑出现错乱感。且不吃晚餐会对食物过分渴望，次日过度进食，反而不利于减重。因此不建议使用任何无法长期坚持的饮食方式进行减重，应做到平衡膳食，适当限制能量。

早餐时间是1天中生长激素作用最强的阶段，早餐的种类、来源和数量均会对血糖造成影响。一般要求糖尿病患者的早餐结构相对固定，以蛋白质为主、碳水化合物为辅，并摄入少量脂肪以达到平衡饮食的目的。如早上1个鸡蛋、1袋牛奶、1两主食，这样的搭配既补充蛋白质，又不会造成血糖过度升高，还可以加适量小菜，粗细粮搭配，以减少餐后高血糖的发生几率。

目前市面上多数面条需要额外加入盐分以帮助塑形，如果摄入过多的面条或饮用大量的面汤，均有可能会造成盐分超标，引发高血压或导致高血压难以控制的情况。面条中含有多种成分，很多粗粮如荞麦、莜麦等都是优质的主食类食品，较细粮而言更有助于健康。临床推荐糖尿病患者吃一些夹菜的面条，加酱的面条可能会增加额外的脂肪，对健康不利。

蔬菜是一类含水分较高、纤维较多的食材，能够在胃内占一定的空间，以达到饱腹的状态。烹调方式对蔬菜的影响至关重要，如炸蔬菜或上汤蔬菜，由于在蔬菜中加入了过多油脂，不再是健康的食材，可能会对身体产生不利的影响。因此建议减肥人群蔬菜要吃新鲜的，尽量生拌着吃或水焯着吃。含能量较低的蔬菜对于减肥者而言是最好的选择。

临床认为富含高蛋白质，同时脂肪或碳水化合物含量较低的食材更有益于减掉脂肪。此类食材主要包括以下几类： 1、纯瘦肉类：包括水产品、牛肉、羊肉、猪肉等； 2、低脂蛋类：蛋清，最多食用1个蛋黄； 3、低脂豆制品：黄豆、豆腐或少量豆浆； 4、低脂奶类：脱脂牛奶、脱脂酸奶、脱脂奶酪等，不仅有助于减重，并且有助于去油。

黄瓜是一种低能量食材，含有丰富的微量元素及膳食纤维，口感较佳，对人体健康有促进作用。黄瓜减重的关键在于它的进食方式，如果将黄瓜充当主食，以此作为减重的法宝，只适合于短期减重，不建议长期执行。推荐将黄瓜作为三餐间的加餐食用，可延缓饥饿，获得良好的饱腹感。选择正确进食黄瓜的方法，才能达到更好的减肥效果。

糖尿病患者常将胡萝卜作为水果来食用。因为胡萝卜含糖的数量与常见的水果等同，如每100g胡萝卜所含糖分约为5-10g，而常见的水果每100g也含有5-10g左右的糖分。胡萝卜虽然口感不甜，但其含糖量较高，因此，糖尿病患者应注意胡萝卜摄入量。由于胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，相对来说还是一种安全，并适合糖尿病患者食用的蔬菜。

摄入任何食材都可能会发胖，所有的食物进入体内都会转化成能量，一旦能量超标就会造成肥胖。部分低能量密度的食材较为特殊，它含水分、纤维较高，含糖分、脂肪较低，口感较好。新鲜的蔬菜、部分水果和粗杂粮以及豆制品，如豆腐、豆浆等，均属于能量密度较低的食材。它们与肉类、油脂含量较高的高能量密度食材相比，不容易引起肥胖。